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想要做一名精致的Lady 第一步是去7FRESH买一根精致的法棍

推荐 2018-01-03 18:08:28

在法国每年消耗的350吨面包中,有65%是法棍,所以它也被称为“面包之王”。  

法棍可能是最经得起岁月洗礼的食物了,可以存放一周、半个月甚至一个月,硬到可以当金箍棒了,它还是可以吃的…… 

别看法棍又粗又长,实际上,它可是帮助你成为精致Lady的必备武器。当然,我指的是最优质的法棍,比如一根需要半个月才能制作出来的法棍? 

慢工出细活,7FRESH不将就 

这不是玩笑,在京东首家线下生鲜超市7FRESH中,严格来算的话,每一根法棍从无到有都需要历经15天才能真正出炉。 

这里就不得不提到一个概念——冷冻面团。对烘焙稍微有些了解的人都知道,我们现在所能吃到的大部分烘焙产品都是用现成的冷冻面团烤制而成的,其方便快捷的特性得到了很多烘焙坊和蛋糕店的青睐。

  

有得必有失,方便是方便了,但冷冻面团的口感也只能算是勉强凑合。哪怕涂上了各种酱料、搭配上各种调味品,冷冻面团骨子里的那股“半成品”的味道仍然挥之不去。 

就像妈妈包的饺子跟速冻水饺的区别一样,在速度上,也许你略胜一筹,但在口感上,机器生产的标准化产品是很难代替人工的。 

7FRESH出炉的每一根法棍,都有人工手打面团做基础,更有对操作间温度、水的温度、面粉温度、烤箱温度的严格要求。在这里,每一位烘焙工作人员人手必备的装备是温度计,只有严格保证好每一个环节的温度,最终呈现出来的法棍才能不负“精致”之名。 

拒绝酵母,我们用一个罐子就够了 

除了冷冻面团,酵母也是各大烘焙坊和蛋糕店的必需品。 

尽管酵母已经被绝大多数消费者所认可,但并不意味着在发酵剂这一领域,我们就没有更优秀的选择。 

比如7FRESH的发酵剂就很特殊,长得像是一个装满了葡萄干的罐子,实际上,这个罐子肩负的就是为面粉发酵的功能。 

在专业领域中,它被称为葡萄种液,是由水、葡萄干和蜂蜜等原料酿制而成。它对室温同样有着严格的要求,每天还得“矫情”地换一换瓶内的空气,悉心照顾它满7天,这种天然发酵剂便可以正式出山了!

  

第一个7天记录的是葡萄种液的诞生,第二个7天见证的就是手打面团与葡萄种液的会面。每天往面团里加入一点点葡萄种液,待面团充分吸收后,第二天再重复上述过程,直到7天之后面粉与种液达到了“水乳交融”的状态,这团面才算是真正过关,可以进行下一步操作——烤制了。 

仅仅在原料阶段,7FRESH就要花费14天去精心准备,再加上最后的烤制阶段,一根法棍竟然要耗时半个月才能出炉,试问,它好意思不好吃吗? 

更让人激动的是,正在试营业的7FRESH大族店为每一根精致的法棍标价仅为9.9元,毕竟精致不在于价格,而在于态度。 

其实,法棍只是7FRESH众多烘焙产品中的一种,但其他每款产品所需经历的“磨难”都跟法棍差不了多少,这也解释了为什么一家生鲜超市里的面包竟然比专业烘焙坊烤出来的还好吃! 

如果直到现在,你仍然觉得法棍只是一种无味又难以下咽的干涩面包,那是时候来7FRESH大族店对真正的法棍说一声“对不起”了。


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