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界无限·2018 辰森世纪与阿里口碑共赴TOP百强新餐饮赋能共创峰会

推荐 2018-08-17 16:43:12

昨日,“界无限▪2018年TOP百强新餐饮赋能共创峰会,暨新食代 享未来 第二届新食材品鉴展”在上海隆重举办。深耕餐饮信息化23年、供应链管理十余载的辰森世纪也受邀参与峰会,与近百位资本、餐饮、BAT、新零售、外卖等领域的专家,共同探讨互联网时代“新餐饮新零售”的变化与发展,共话“新餐饮产业无界生态,无界未来”。

(峰会会场)

智能化管理支撑新餐饮 促成行业转变

在中国饭店协会会长韩明致辞后,丰瑞资本创始人李丰、华映资本合伙人姜志峰、招商证券首席分析师许荣聪分别发表了关于当下消费趋势和新餐饮模式的剖析,探讨了新餐饮新零售的未来与展望。阿里口碑副总裁陈盛则发表了“新餐饮新零售”的演讲,指出新餐饮是消费升级带来的行业变革,是大数据驱动下人、货、场的重构,其终极目的是为了帮助餐企商家降低成本,从而提高效率。

(阿里口碑副总裁陈盛)

而从消费者角度来说,餐饮新零售则是由消费者群体的迭代引发的消费需求的转变,导致线上线下的互通、零售端的激活,以及外卖市场的崛起等,而餐企商家在这股变革洪流中需要急速思考如何利用资源整合多方渠道来提高效能,从而使得整个餐饮行业随之进行转变。陈盛提到,当消费者的需求增加后,人力管理已经失效,商家则需要智能的云系统管理来满足这些多样需求,收银POS系统、数据报表、智能营销等智能化手段才能为餐企提供高效的解决方案。

从粗放到精细 辰森世纪助力外卖下半场

在经历了客流量从线下到线上,再从线上到线下的转变过程后,餐饮人意识到必须将线下和线上结合起来才能提高坪效,而餐饮新零售正是这样餐饮+电商+零售的全渠道流通。在这其中,拥有流量依赖性的外卖生意慢慢从边缘市场走向关键市场,从传统的食欲需求转变为社交需求。消费者的消费需求决定了外卖的崛起,而外卖反过来又创造了新的消费场景。

饿了么副总裁黄念、聪嫂甜品CEO王培、辰森世纪CEO 白昱(Kevin)等人在以“外卖下半场精细化运营之道”为主题的圆桌会议中对此话题进行了讨论。白总说,“任何产业的发展都需要经历一个从粗放至精细化发展的过程,外卖也不例外。外卖的发展是由一定规模的餐厅带动小规模餐厅,这样势必会导致第一批餐厅的红利下降,从高利润到平均利润再到低利润。随着市场竞争越来越激烈,外卖也从业余转向专业,精细化运营便得以完成”。对聪嫂来说,从供应链到POS点餐,辰森世纪都是帮助其完成整体闭环的重要支持伙伴。而在得到阿里巴巴生态资源保障和饿了么等第三方应用的介入后,辰森世纪更能帮助餐企实现外卖的精细化运营。

辰森世纪供应链发力 让餐企实现高坪效

对餐企来说,实现外卖、零售、到店等多坪效收益的背后必定有一套完善的供应链体系。“前端决定强弱,后端决定生死”,众美联商城高级执行官许荣聪这样形容餐饮供应链。未来的餐饮竞争是供应链的竞争,餐饮门店若想轻松经营,标准的供应链是决定因素。

(辰森展会)

操作时间长、频次太慢、操作过程损耗高、口味不稳定、人才技术的限制、可复制性低、数据统计的准确性差、食品安全等问题频繁出现,考验着餐企运营能力的同时,使得餐企深陷泥潭。深耕餐饮供应链的辰森世纪敏锐洞悉到餐企的痛点和餐饮新零售下未来餐饮的发展趋势,能为餐企提供标准且云化的供应链平台,帮助餐企最大化减少成本,提高效率,这与阿里口碑所提出新餐饮新零售的理念不谋而合。

当下中国的消费结构正在进行重构和优化,整个消费市场也随之持续增长,而拥有4万亿庞大市场的餐饮业在这股消费洪流中占比巨大,唯有在互联网的加持下新旧餐企才能顺势而为。此次峰会集合各家之言,以实际经验共同探讨了如何为餐企实现成本效率的最大突破。而励志做中国最好餐饮供应链产品的辰森世纪,在阿里口碑的资源保障和赋能下,将持续关注餐饮行业,推进餐饮信息化的发展。


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