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全国各地家乡菜大盘点!最美不过家乡的味道

推荐 2019-01-11 18:07:20

临近年关,还没回家的孩子们

是不是开始期待合家欢的年夜饭了呢?

在一张不大不小的四方餐桌上

摆满了热气腾腾的饭菜,

而其中必有一道名为

——家乡菜!

对于美食君,一直念念不忘的

就是那块好吃到难以言喻的

东坡肉!

而你们的家乡菜又是什么呢?

是北京的烤鸭,东北的小鸡炖蘑菇,

上海的四喜烤麸,重庆的水煮鱼,

还是福建的佛跳墙......

细数美食君的2018,

也是做了不少各地的特色美食。

▲ 锅包肉(yòu)

而作为一年中最重要也最为讲究的一餐,

美食君也为大家推荐了

5道极具特色的年夜饭菜。

无论是天上飞的,

地上跑的,还是水里游的,

从北到南,

统统安排上了!

北京—米粉肉

从老北京开始,米粉肉作为北京人家年夜饭中不可缺少的一道大菜,也是老北京的待客名菜。过年吃年菜是老北京人最讲究的,一般会从年三十吃到正月十五,各家各户的年菜是从小年开始准备。

米粉肉则是其中比较耗费时间的一道,它糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁,更有蒸蒸日上的寓意。

它以带皮的五花肉为原料,小火将大米煸炒至上色焦黄,再研磨成颗粒状,最后将肉裹上米粉小火蒸制1~2小时而成。即便制作再复杂,但北京人的年夜饭少了它,就是少了年味儿!

东北—四喜丸子

四喜丸子是东北菜的经典之一,常用于喜宴、寿宴和重要家宴中的压轴菜。它由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事,更有阖家团圆之意,是为人们喜爱的吉祥菜肴。

肥瘦相间,红润油亮的肉末揉之成团,再经旺火宽油烹炸,着色,定型,放入砂锅中细火慢炖,最后配上鲜嫩翠绿的青菜,着实光彩诱人。醇香味浓的肉块浸润在汤汁中,让人无法抗拒!

新疆—大盘鸡

对于少数民族聚居,充满神奇魅力的新疆来说,有着丰富而又独特的饮食文化。其中经济实惠的大盘鸡是亲朋聚会必不可少的一道菜肴。

(吃个鸡翅,展翅高飞)

它色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中带香,粗中有细,最终,两者却被一条洁白嫩滑的皮带面惊艳收场了!

过年吃鸡,大吉大利,通过这个方式把美好的祝福传递给千家万户,也把这个习俗和传统文化延续了下来。

湖南—剁椒鱼头

所谓光说不会吃的人,绝不是湖南人。湖南人嗜辣如命,这也和他们天生热情,干脆,麻利,从不拖泥带水的性格有关。

湖南人的除夕饭桌上必定少不了鸡,肉,鱼三样,又称为大鱼大肉。

鸡要整只的清炖,要选择公鸡,炖好后把鸡头立起来放;鱼蒸好后再在上面撒满红红的辣椒,而且三十晚上的鱼千万不要吃完,要留到初一再吃,这象征的是年年有余、五谷丰登,辣椒则代表的是红红火火。

杭州—东坡肉

“上有天堂,下有苏杭。”美食君的年味儿都寄托在这块东坡肉里。一块约二寸许的方正猪肉,半肥半瘦,慢火少水多酒是制作这道菜的秘诀。

薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,也是年夜饭桌上人见人爱一吃停不了筷的佳肴。老人家常说,过年大口吃肉,来年鸿运当头!




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