快讯

香肠公主林谦:开一家外卖店调研是前提,产品迭代要听意见

外卖老板内参 2017-10-11 22:21

金针说

(金针度人)

第14期

半年的时间,香肠公主煲仔饭就在北京开出5家分店,其中每天订单在顶峰时期可以达到近800单。

而香肠公主创始人林谦,却是一个大学毕业没多久的90后小姑娘。年纪轻轻,也能讲述不一样的外卖运营之道。

很多人做餐饮,按照传统经营者的思维,看自己有什么就做什么;或者只管先切入,照驴画马,结果导致进入了同质化的市场,打了一段时间的价格战之后身心具备只得退出市场。

但是林谦则比较冷静,她认为:“数据是一个外卖商家决策最有效的依据。”

每一家新店开业前,林谦都会通过饿了么、美团外卖、百度外卖等外卖平台收集商家数据,了解该地段最受欢迎的品类和商家,结合实地走访一些热门餐饮店铺,来推测顾客的外卖偏好可能是什么,然后根据自己收集的信息,进行分类汇总,提炼自己需要的信息,品类和价格、人群分布等等。

在新店开业的时候,产品的更新迭代显得很重要。

林谦的观点是,每一款新品推出后,第一时间收集顾客的评价至关重要。

例如,“蒜香鸡腿饭”上架后,有顾客评价,鸡腿放在米饭里受热气影响,表皮不酥脆,经过实地检查确实存在这样的问题,就要立刻进行改进,以防止此类问题的再发生。

如果不重视用户的意见,没有及时更新改进,就会流失很多用户。

如今,外卖人的竞争者不一定是传统的餐饮巨头,也未必是跨界餐饮人或者隔壁老王,也有可能是你还没有注意到的那群后起之秀。

不怕人家太年轻,就怕人家比你年轻还比你有想法,更重要的是,人家长得还好看。