5月8日至9日，2026商用燃具重点企业研讨会在河南开封召开。奥维云网（AVC）副总裁兼厨卫及家居事业部总经理赵志伟受邀出席，并以《2025-2026中国商用厨具市场发展报告》为主题，向与会嘉宾分享了在商用厨具领域的最新研究成果与行业洞察，为产业链参与者提供参考。

市场规模已破千亿，品类分化蕴含细分机会

2025年，中国商用厨房设备市场规模突破千亿元。从品类贡献维度分析，不同细分品类发展态势差异显著：

白钢类、灶具类产品为当前市场规模的绝对主力；

商用净水领域市场规模较大，但竞争激烈，从业企业较多，且“专业选手”主导市场；

油烟净化设备、万能蒸烤箱、炒菜机器人等当前规模尚小，但潜力较大。其中：油烟净化设备的发展与环保的推进密切相关；万能蒸烤箱凭借功能集成化优势，适配中西厨多样化需求，在效率提升与标准化运营驱动下实现稳步增长；炒菜机器人作为新兴品类，精准契合餐饮行业在人力效率与出餐一致性方面的改善需求，获得资本广泛关注。

增长态势稳健，但结构性机会明确

商用厨具行业呈现平稳增长态势，年复合增长率约为6%。多重利好支撑增长：

政策层面：系列政策引导需求端即餐饮业高质量发展，为商厨创造发展空间，带动需求端持续释放；

经济层面：社会餐饮存量规模处于近年较高水平，团餐市场保持稳步增长，县域小学及医院团餐市场具备较大发展潜力；酒店领域中，下沉市场、高铁沿线及新兴旅游城市成为重要增长点，带动商用厨具需求提升；

社会层面：“懒人经济”、助老餐饮等新业态兴起，为商厨行业提供了多类细分机会；

技术层面：智能化与数字化技术推动商厨行业升级，有助于实现品牌价值提升；

环境层面：全社会环保意识持续提升，节能环保型商厨产品的市场需求逐步扩大。

行业未来发展逻辑将从“规模扩张”转向“结构性机会捕捉”——在细分赛道建立技术或服务壁垒，是获得超额增长的关键。

行业集中度偏低，呈现“大市场、小企业”竞争格局

当前商用厨具行业的一个显著特征是行业集中度较低，头部品牌市场占有率均不超过1%，尚未出现市场份额显著领先的龙头企业，呈现典型的“大市场、小企业”竞争格局。这一格局表明，行业在标准化建设、供应链协同效率、采购效率等方面存在持续优化的空间，同时也蕴含着潜在的整合机遇，头部企业有望通过资源整合实现有序扩张与竞争力提升。

多重因素协同作用，行业集中度呈现提升态势

分散是现状，但趋势已经转向。在需求端对供应商综合能力要求持续提升的背景下，叠加供给端主动整合等多重因素，未来商厨行业集中度有望逐步提高：

需求端：餐饮连锁化、品牌化加速，大型餐企优先选择拥有全国服务网络的头部供应商，推动行业资源向优势企业集中；

供给端：头部企业推进横向整合与纵向延伸，布局智能制造；行业协会推动企业间协同；促进行业规划范发展；

政策与技术端：环保、能效、食安等相关标准持续完善；智能化发展对研发投入提出更高要求，技术因素在市场竞争中逐渐发挥筛选作用。

未来有望形成“头部引领、细分冠军并存”的竞争格局

随着行业集中度提高，有望形成“头部引领，细分冠军并存”的多元化竞争格局，具体可分为三个梯队：

第一梯队：系统整合者。少数具备强大品牌基础与资本实力的企业，有望构建“智能硬件+软件平台+数据服务”的综合解决方案能力，主导行业标准制定与主流渠道布局，在行业发展方向中发挥重要作用；

第二梯队：细分市场领导者。聚焦特定细分领域，在技术、产品或业态服务上形成核心优势，深耕垂直赛道，凭借技术壁垒与专业化服务，占据稳定的市场份额，形成细分领域龙头地位；

第三梯队：区域性服务商。以本地餐饮市场为核心，提供经济型商用厨具设备与本地化服务，依托地缘优势、运营灵活性及成本优势维持生存，但随着行业集中化推进，市场空间可能受到一定程度的影响。

商厨市场的战略价值与参与路径

商厨赛道对不同类型企业呈现差异化机遇，参与路径需结合自身能力进行规划：

对家电企业而言，商厨市场可在一定程度上复用其在制造、供应链、品牌运营等方面的既有能力。当前行业格局较为分散，为具备相应能力的企业提供了参与空间。家电领域相对成熟的AI、IoT、节能技术可应用于商厨产品的升级开发。且商用需求与家用市场形成一定互补性，可作为家电企业打造第二增长曲线的重要方向。

对商厨行业既有企业而言，行业集中度的变化既带来新的经营环境，也蕴含发展可能。具备一定规模的企业可通过资源整合扩大市场覆盖范围；中小型企业可聚焦细分品类，凭借技术或场景壁垒形成差异化定位；区域性服务商需巩固本地化优势。各类企业均需关注智能化、标准化趋势，加大研发投入以应对市场竞争。

会议期间，中国市政工程华北设计研究总院与奥维云网（AVC）举行了商用燃具行业数据统计战略合作签约仪式。双方未来将充分发挥各自优势，在行业监测与信息发布等方面开展合作，共同助力商用厨具行业的高质量发展提供有益支持。

未来，奥维云网（AVC）将持续跟踪商厨市场动态，围绕行业全景与趋势、细分市场进入优先级、核心客户类型及商业模式、标杆企业分析、进入机会建议与路径规划等方向，通过数据监测与深度研究，为关注这一赛道的企业及产业链参与者提供决策参考。

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