DoNews3月27日消息（翟继茹）26日，美团发布2020年第四季度财报和全年财报。恰巧，“2021黑珍珠餐厅指南”也在同一天公布。

财报显示，2020年全年，美团营收1148亿元，同比2019年的975亿元增长17.7%；净利润为47.1亿元，同比增长110.5%。在2020年受疫情影响较大的餐饮外卖和到店酒旅业务正在逐步恢复。

在“2021黑珍珠餐厅指南”发布现场，美团高级副总裁张川也坦言，美团核心业务在2020年2月进入了“冰封期”。但是在6-9月，疫情得到控制之后，数据显示整个餐饮行业新开店数量实则是超过了2019年。“一旦进入恢复期，用户需求增长更快，10月份，新开店增速达到了30%，”张川透露。

与张川透露这是数据相印证的是，即便经历了疫情，截至2020年年底，符合精致餐饮标准的门店数量超过6000家，相比去年增加了11.6%。“民以食为天”，当经济开始复苏，城镇居民收入水平继续上涨之下，精致餐饮的机会或许才刚刚开始。

黑珍珠餐厅指南负责人尹睿告诉记者，在最初推出黑珍珠榜单时，西餐和日料占据了一半以上，而现在有更多中国美食加入其中。

王兴曾经给“黑珍珠”定调，要做一个好的榜单，就要有持续投入。张川透露，“进入黑珍珠榜单的餐饮店，美团不会收取任何费用。”相反，美团还要投入营销、技术等资源来推广它。美团数据显示，2020黑珍珠新上榜餐厅线上流量涨幅为103%，部分餐厅上榜后线下客流量增长达50%。2020年中国大陆地区没有一家黑珍珠餐厅因疫情原因关停。

以连续两次入选黑珍珠的扬州本地餐厅趣园茶社为例，其入选黑珍珠后吸引众多食客，评价量增多，园区扩大一倍，营收大概增长了三倍。趣园茶社负责人陈万庆表示：“2018年被评为黑珍珠餐厅后，趣园茶社的名气、人气、财气都得到了提升，我们已经坚持做了十几年，黑珍珠让我们的坚持被更多人看到。”

而当前，已经有四年历史的黑珍珠榜单还说不上家喻户晓，张川也不焦虑，“ 一个榜单的做成是非常难的，一年做不好做两年，两年做不好做三年。”

自2018年美团要做一份中国人自己的精致餐饮榜单开始，“黑珍珠”就被寄予厚望。实际上，在围绕“食”这件事情上，除了外卖和点评到店之外，美团希望建立一个更高的话语和评价体系，让赋予业务发展更多元的想象空间。

从本次榜单看，“2021黑珍珠”从783家入围餐厅中共遴选出296家钻级餐厅，上榜餐厅覆盖全国39类菜系，其中三钻餐厅13家、二钻餐厅65家、一钻餐厅218家，覆盖国内北京、上海、扬州、香港、澳门、台北等22城以及海外曼谷、新加坡与东京3城。

从菜系分类来看，“2021黑珍珠”菜系种类更为丰富，共覆盖39类，包括潮粤菜、云贵菜、西北菜、徽菜、福建菜等。其中，本帮菜上榜餐厅较去年增加175%，江浙菜上榜餐厅较去年增加167%。

从城市来看，上海、深圳、北京等一线城市仍是上榜餐厅数量增加最多的主流城市。值得注意的是，成都、杭州、南京、西安等新一线城市上榜餐厅数量连续增长，今年上榜餐厅达72家，近两年上榜餐厅数量均呈现10%左右的增长。与此同时，黑珍珠餐厅指南挖掘了14家扬州、台州、汕头、顺德等二三线城市本土菜系的高品质餐厅。