年初席卷全国的肺炎疫情让餐饮业蒙受了巨大的损失，西贝创始人贾国龙在接受投中网采访时也表示，“账上现金抗不过3个月，2万多名员工待业”。早在1月26日起，海底捞就暂停了中国内地的所有门店经营，对于这家香港上市的火锅巨无霸来说，对收入的影响可能超过50亿元。
当然还有很多中小餐饮企业也在努力开工，提供外卖送餐服务，而他们的供应链保障就变得尤其重要。食材既要新鲜及时，又要安全配送。今天，我们就来盘点一下，那些正在提供保障服务的餐饮供应链企业。
美菜网
在武汉封城后，美菜承诺：
当前特殊的情势下，美菜克服各种困难，继续坚持食材配送不打烊，全力为服务的餐厅商户服务，保障武汉市场食材稳定供应，让武汉市民餐厅就餐、外卖点单不受疫情影响。
同时，为了保障市民在疫情期间能吃上放心菜，美菜商城也开放了对家庭用户的配送。
美团快驴进货
作为美团集团旗下的餐饮供应链平台，快驴进货和美菜是食材供应链领域的“一时瑜亮”，在保障稳定方面，快驴进货在疫情期间也不遗余力。
快驴开通了包含武汉在内的34个城市“绿色服务通道”，为医疗机构、防疫部门、养老机构等优先配送，全力保障防疫一线人员和食材采买不便人群的吃饭问题。随着全国中小餐饮商户逐渐恢复经营，快驴进货又针对外卖合作商户“一键开通”在线采购通道，在全国45个城市提供超过5万个商品储备，帮助中小餐饮商户足不出户解决食材问题。
同时，快驴进货再次面向餐饮商户推出“四大保障”措施。包括全方位安全保障（食品安全和配送安全保障）、供给稳定保障、价格稳定保障、服务稳定保障等。
在配送安全方面，仓配人员每日1-2次体温检测，仓库每日对场地、工具消毒杀菌，全面启动无接触配送，从而降低安全隐患；在供给稳定保障方面，蔬菜、鲜肉每日到仓，粮油米面和蛋类供给充足，酒饮、调料及餐厨用品品种齐全；价格稳定保障方面，快驴通过源头供货，减少中间环节；服务稳定保障方面，人工客服7*24小时在线，电话服务、在线客服、自助售后均可受理。
正大集团
正大集团捐赠5000万元，包括3000万元现金和2000万元物资，其中物资以正大食品和疫区亟需的医疗防护用品为主，定向支援湖北地区新型冠状病毒感染肺炎防疫工作。
正大集团所属正大食品企业将全力保障正大食品的供应充足；正大集团旗下的卜蜂莲花超市和正大优鲜门店全力保障菜肉蛋奶和防护物品等民生商品供应稳定，并且加强对生鲜商品的管控，确保食品安全。
新希望六和
新希望六和旗下饲料、养殖、屠宰、肉类深加工、直联营门店、物流配送等各生产经营环节在前期防控非洲猪瘟措施的基础上，已全面启动新冠疫情的防控专项措施。
位于山东、四川、江苏等地的相关企业正在陆续筹备复工，在保障自身防疫安全的前提下，加班加点保障各地农业生产、城市食品供应。
普渡科技
普渡科技提供“技术抗疫”的解决方案，通过送餐机器人减少人员接触，并免费捐赠1000台机器人，为隔离区提供免接触送餐。
观麦科技
观麦紧急调动技术团队，开放全部供给能力。原先只开通企业端功能的食材供应商客户，可以免费开通个人/家庭端相关功能。
疫情对餐饮企业的影响无疑是巨大的，但外部环境的巨变既是挑战也是机遇，只要企业能够抗住挑战，探索新的运营和管理模式，那么在疫情结束必将迎来崛起。
就像回形针创始人吴松磊所言，“我们之所以赞颂勇气，是因为我们人类在明知风险的时候，依然选择做我们该做的事”。
向所有一直坚守在工作岗位的餐饮人致敬。
