民以食为天。短短十年，中国食品餐饮业的“盘子”不断扩大。随着巨头、资本的涌入，互联网、新技术的加持，食品餐饮业正成为孕育中国消费者新生活方式的舞台。与此同时，目前国内食品餐饮业的存在的问题令人担忧，历年“315”的“打假黑榜”上，不乏知名餐企上榜，食品安全、无证经营、虚假宣传等问题依然凸显。

此外，受疫情影响，天眼查专业版数据显示，2020年2月1日-3月12日，全国新增餐饮企业仅53,129家，与去年同期相比下降64.9%。

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10年间餐饮企业扩至千万家规模

九成企业注册资本不足百万

天眼查专业版数据显示，行业限定为“餐饮业”，状态为在业、存续、迁入、迁出的餐企数量达1,096万家，包括正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务，以及其他餐饮业等。时间回溯到2010年，当时全国餐企数量仅88万家。10年时间，中国餐饮行业的“盘子”大了不少。值得一提的是，10年间餐企的平均增速超30%，并在2015年达到峰值。

(数据来源：天眼查专业版)

2015年，互联网巨头百度、阿里、美团纷纷涌入餐饮外卖行业，资本的介入使得当年餐饮外卖行业融资次数到达顶峰。然而巨头和资本的涌入、竞争的加剧，加速了餐饮行业洗牌。随后两年时间里，不少中小企业因生存困难而退出。天眼查专业版数据显示，截至2019年，退出市场的企业超324万家(包括吊销、注销餐企)。

(数据来源：天眼查专业版)

从注册资本来看，目前市场上九成的餐企注册资本集中在0-100万之间。其中，上市餐企仅81家。中国餐饮企业中，个体工商户、有限责任公司、个人独资和外商投资的比例已占到98%以上。

全国新增餐饮企业同比下滑64.9%

湖北仅新增3家

值得一提的是，餐饮业是受疫情影响较大的行业之一。2020年2月1日-3月12日，全国新增餐饮企业仅53,129家，与去年同期相比下降64.9%。(2019年2月1日-3月12日，全国新增餐饮企业151,352家)。

分地域来看，新增的餐饮企业主要集中在贵州、广东、四川、福建和山东。其中，疫情中心的湖北省，餐饮业基本停摆，在此期间仅增加了3家餐饮企业，而去年同期则新增了3,810家。据了解，湖北低风险地区非限制清单企业可复工，但堂食类餐饮企业在疫情解除前不得复工复产。

从企业类型来看，新增的5万多家餐饮企业中，超97%均为个体工商户，其次为有限责任公司。

餐饮住宿企业受疫情冲击较大，相关部门日前出台了一系列的支持政策，包括对疫情防控期间住宿餐饮企业等生活服务收入免征增值税等。据商务部服贸司司长冼国义介绍，截至2月25日，22%的企业表示已经享受到支持政策，一些大型住宿餐饮企业得到了银行的贷款支持，明显缓解了资金压力。

食品添加剂、虚假宣传等情况普遍存在

值得注意的是，目前我国餐饮行业的食品安全问题令人担忧。在历年的“315打假黑榜”上，都少不了它们的身影。

梳理发现，每年都会有一批企业品牌被扒下光鲜的外衣，露出不愿被消费者窥到的“秘密”。这其中，仅2019年的“315”期间，就有西贝、外婆家、元气寿司、站点披萨等多个知名餐饮品牌门店被曝光后厨卫生状况差、原材料质量存疑等问题。而其中，食材过期几乎成为不少涉事餐饮门店的“通病”。

不仅如此，在2015年的315晚会上，呷哺呷哺、小肥羊则被曝光使用“假鸭血”引发舆论热议，事后两个品牌均发声明，表示相关部门抽检的鸭血未检出猪源性成分。但从中可以反思的是，商家要警惕原材料的安全。

天眼查专业版数据显示，涉及到全部餐饮企业行政处罚类型中，因“食品安全、无证经营、虚假宣传”而产生的处罚共4,229条。

(数据来源：天眼查专业版)

食品安全涉及到从田间地头，交通运输，加工生产等环节，一直到家家户户的餐桌饭碗，涉及链条长，涉及面广，这些都需要企业严格把控和市场严格监管，同时大力推进，或许食品安全问题，才能得以保障。同时，对于消费者来说，如发现违规生产经营，存在食品安全问题，可以向市场监管部分进行反映。