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网红茶饮层出不穷,爱喝茶的年轻人不够用了

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据《2020新式茶饮白皮书》:2020年新式茶饮消费者规模突破3.4亿人,预计2020年底新式茶饮市场规模将突破1000亿元。

网红茶饮早在2017年就已经遍地开花,即使经历前几年的火热,但在2020年上半年疫情的影响下,复工后仍旧迎来一波新的报复性消费。有数据显示,自2月10日复工第一天起,全国奶茶订单量就开始逐渐攀升,至3月22日奶茶订单量已经达到复工前的4倍。

喜茶·篇

2012年5月,喜茶在广东省江门市开了第一家店,开始名为皇茶,后因商标问题于2016年初更名喜茶。

耗费几个小时的时间排队、朋友圈的频频刷屏以及代购组团作战等等的众多消费者的追捧,让喜茶一夜成名。

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然而,喜茶创始人表示并不希望看到大家评价喜茶为网红奶茶,他觉得喜茶应当是人们日常生活中的一部分,而且他认为喜茶并不是奶茶的消费升级,而是基于茶来做年轻化。而且为了解决之前出现的排队问题喜茶倾力打造小程序,增加了复购率。

江湖老刘认为,虽然网红奶茶的名气让喜茶一夜成名,但成名并非喜茶的最终目标,基于茶来做年轻化和深耕市场的策略,以及在当下众多奶茶新兴的局势,要留住原有消费者,并且增加复购率以及吸引另外一批新消费者,喜茶或许还有很长的路要走。

奈雪的茶·篇

奈雪的茶由彭心、赵林夫妇创建于2015年,以20-35岁年轻女性为主要客群。从最开始到走向全国市场,目前已在全国开设140多家门店。

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2017年12月28日,首次进驻上海的奈雪的茶,照着“网红店”一贯的模式,前期在本地大量的公众号提前预热,当天现场就排起了长队。而大多数的顾客仅花费1小时就购买到了茶饮,这与几个月前喜茶在上海首店开业时的排队长龙一盛况相比,显得冷淡不少。

奈雪的茶与市面上主打面包+茶饮的烘焙店,或主打饮品+面包的饮品店不同,创始人夫妇俩选定了“名优茶+软欧包”的产品组合,打造出与众不同的1+1>2的效果,吸引很多人前来尝试。他们夫妇二人在经营时保持着创新思维,不断打破固有模式,就门店设计一事上,聘请来自国内外的设计师设计不同的风格,力求每家门店都可以给消费者不一样的消费体验。

江湖老刘认为,奈雪的茶能众多茶饮中能够一跃而出,靠的不仅仅是网红奶茶的热潮,还有品牌本身与众不同的产品组合,创始人所希望给予消费者的消费体验,以这样独特的方式俘获了大批爱喝茶的年轻人。

蜜雪冰城·篇

2020年6月24日,蜜雪冰城第10000家门店在河南诞生。

在网红新式茶饮品牌不断出现的当下,蜜雪冰城以第一家万店规模屹立于中国现制茶饮行业中,不得不令人惊叹。

蜜雪冰城诞生于1997年,从最初街头刨冰,到3年后因竞品刺激,进而转型以冰激凌与奶茶为主打产品,到最后转而打造蜜雪冰城品牌。其品牌定位为“中国的可口可乐”,追求大众平价,即以产生“最大规模的市场效应”,以其相当诱人的价格(客单价仅有3-10元)占据二三线及以下市场,拥有广阔的消费市场。

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江湖老刘认为,蜜雪冰城依靠低价在现制茶饮中杀出路来,获得众多的消费者,但是在消费品牌不断出现,其他网红奶茶店不断革新,资本不断加盟的情况下,蜜雪冰城平价策略是否还可以留住现有的“粉丝”,占领一些新的市场或许还是值得思考。

要长红而不是网红

可以发现,市面上的产品增加时,同质化的现象也会出现,随着奶茶创业者的纷纷加入,资本的不断注入,奶茶行业也开始出现同质化的情况。疫情让更多人对健康更为重视,部分茶饮品牌也已在该方向上发力。

有人说,现在的品牌应该不同于之前的“养生”主题,而应该聚焦功能性,让产品的健康标签更具体、更有针对性。

江湖老刘认为,在当下,新的消费群体对品牌的效应及其影响力更为看重。品质升级和新的体验也会是更受欢迎的消费趋势,网红茶饮要想吸引并且留住消费者,不仅仅是蹭着“网红奶茶”的热度,应该准确把握消费者的心态,不断提升消费体验,注重品牌效应,减少产品的同质化,突出自身的特点,打造健康新方式,让爱喝茶的年轻人喝好茶,热衷自己品牌的奶茶。

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