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全世界最先进的机器人餐厅在广州开业!碧桂园挺进智慧餐饮行业

财视传媒 2020-01-14 18:30:00

文章经授权转自公众号:财视传媒(ID:caishiMV)

1月12日,碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团宣布:自主研发核心技术的Foodom机器人中餐厅旗舰店,在素有“美食之都”广州珠江新城花城汇广场正式开业。

这家餐厅主打顺德菜,食材集中配送,配菜、烹制、传菜全部由机器人完成,实现整体系统规划和智慧管理运营。国际著名机器人研究专家刘洪海教授给予高度评价:“据我了解,碧桂园推出的机器人中餐厅应该是目前全世界最先进、最完整的系统化机器人餐厅。”

部分专业人士现场观摩后认为,碧桂园机器人餐厅此次面世将对传统餐饮行业带来一场深度革命,标志着碧桂园机器人餐厅研发走出了非常关键的一步,成为碧桂园迈向高科技综合性企业的一个重要里程碑。

先进科技令人震撼,“机器人做菜”已真正到来!

在广州花城汇广场中B区,Foodom机器人中餐厅一共配置了46项机器人设备,能够随时为客人提供服务,包括炒菜机器人、煲仔饭机器人、酒水机器人、煎炸机器人、甜品机器人、送餐机器人等,可以为客人提供多样化服务。

客人一走进餐厅,满满的科技感扑面而来:迎宾机器人与客人聊天、自主导航引路、自动避障,将客人领到相应餐桌;调酒机器人的手臂上下忙碌,很快奉上一杯不输人工调制的鸡尾酒;汉堡机器人有条不紊,从下单开始每90秒就可以做出一个汉堡。

餐厅内部有一面硕大的透明玻璃墙,将用餐区和后厨区隔开,玻璃墙内作业区安装有32个炒菜机器人和一个能够同时制作24份煲仔饭的煲仔饭机器人。客人入座后使用手机扫码点餐,接到订单指令后机器人立刻从后厨自动分拣完成配菜,然后传递至炒菜机器人或煲仔饭机器人开始烹饪制作,后者在指定的时间内完成菜品的烹制、装盘,通过头顶的轨道系统准确传送至餐桌上方,客人只需要将菜品从托盘里取下即可品尝。

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此外,餐厅还有一套自主研发的智慧体系,包括设备调度系统、客户点餐系统等。千玺机器人餐饮集团研究院院长闫维新介绍,餐厅调度系统功能包括将订单拆分同步下单制作、统一调度管理设备、人机协作实现对设备的可视化管理和实时交互等功能。客户服务系统则支持多渠道点餐、多支付模式和多餐饮业态。

在Foodom机器人中餐厅,客人入座点餐以后完全不用起身离开餐桌,菜品色、香、味俱全,跟传统餐厅顺德菜几无差别。世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带评价说:“通过标准化的电脑,机器人每个味道的控制都做到比人更好。” 曾经人们难以想象的“机器人做菜”的时代已真正到来!

最完整的系统化机器人餐厅树立行业新标杆

2019年初,中国知名烹饪大师、顺德名厨林潮带和几位顺德大厨受邀到碧桂园总部一处神秘餐厅,先品菜再“收徒”。走进后厨那一刻他懵了:原来他要教的“徒弟”正是眼前排列整齐的机器人。

从那时起,大厨们带着这些机器人“徒弟”,从温度火候、口感反馈、加料份量、烹制时长等角度进行成百上千次调校,然后将这些要素输入进机器人电脑,这些“徒弟”最终能精准地记住师傅的技艺,并在过后毫无差池地还原顺德大厨的地道手艺。

在任何地方就餐,味道品质是首要,机器人餐厅菜品最大的优点就是品质稳定。这批机器人接受了反复、严格的测试,通过数据确保对任何味道都能进行精准复制,机器人烹饪出菜更高效,菜品品质也始终如一。比如同样一道菜,厨师人工烹制10次通常都会出现2-3次达不到要求的情况,但是机器人做这道菜每次都能严格按标准执行。

在Foodom机器人中餐厅,机器人设备十分高效,如炒锅机器人平均烹饪时间为3-5分钟,中餐厅配置的32口炒锅可以不间断制作,煎炸机器人、甜品机器人、调酒机器人都能以秒为单位制作出品。目前系统仍在继续提升、不断研发新菜品,不断满足顾客的新需求。

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一道道成功的菜品背后,是艰苦的技术攻关。截至目前,千玺集团各类机器人餐厅一共投入研发70多项机器人设备,在核心技术上实现了全自主研发,截至目前已累计提交超300余项专利申请。”

为满足机器人餐厅运营需要,千玺集团目前已在佛山顺德、东莞麻涌配套建设大型中央厨房,严格把控食材源头,优选各类食材,并拥有自动化的流水线、智能加工设备、全程冷链配送和电子溯源,可以保障处理过程避免污染。标准化处理后的食材在到达餐厅后直接进入冷库封闭保存,直至食材进入机器人烹饪设备,整个后厨加工制作过程不与人工接触,极大规避了食品安全隐患。

闫维新透露,目前业内推出的机器人餐厅也有迎宾、配餐、传菜或炒菜的机器人,但基本都属于单独领域或环节上的零散应用,“像千玺这样,从中央厨房到冷链运输、到整个的店面的机器人,这种大型标准化系统方案,目前只有我们一家。”

碧桂园高科技战略再树里程碑

当今世界,科技的进步难以想象。中国科技创新已进入井喷时代,一批重大科技成果密集涌现,中国高铁、华为5G等科技水平已领先全球。这些科技的进步正不断冲击着各行各业,并给人类社会生活带来深刻的变革。

2019年初,碧桂园提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”未来新定位,布局地产、机器人、现代农业三大主业。“科技是推动人类社会进步的源动力,”杨国强认为,作为地产行业领军企业,碧桂园感恩时代机遇,更应主动承担使命,发挥自身优势,努力成为一家高科技企业,助力中国智造、中国创造。

进军机器人领域是碧桂园在高科技领域的重要举措之一,碧桂园专门成立千玺机器人餐饮集团从事设备研发和餐厅运营,希望利用先进科技改造传统餐饮行业,满足人们对美好生活的需要。

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千玺集团总经理邱咪介绍,2019年5月公司组建以来,公司研发团队已发展到750多人,除了现在开业的中餐厅,千玺集团还自主研发了火锅、快餐、煲仔饭、粉面店等多个不同产品线,短期内取得如此成果,堪称是碧桂园高科技战略的一个里程碑。千玺集团还将在探索新的核心技术、商业模式,迎接“机器人做菜”时代的到来。

“机器人正在积蓄澎湃的力量,未来的发展潜力不可想象。”杨国强在2020年集团工作会议上说,机器人事业是一个从无到有的过程,相信星星之火可以燎原。他希望碧桂园的机器人餐厅不断创新发展,将来开遍世界各地,让更多消费者都能体验到代表世界最先进科技水平的机器人餐厅,让全世界的人们都能品尝到富有特色和温度的中国味道。

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