四块牛肉干，在零食店称重0.299公斤，64.58元。

回家复称，实际重量仅0.08公斤，实际价格17.29元，相差3.7倍。

这是河北沧州一位消费者在赵一鸣零食（鸣鸣很忙旗下品牌）购物的真实遭遇。

自8月以来，多地鸣鸣很忙、好想来等量贩零食门店被曝称重“缺斤短两”，店内电子秤称重远大于实际重量和售价。

随后，江苏盐城、山西运城、内蒙古包头等多地市场监管局对辖区内量贩零食门店开展电子秤专项检查。

9月7日，在舆论引发轩然大波后，鸣鸣很忙终于发声：将对出现称重问题的商品按差价的十倍进行赔付，另外将加强对门店员工的收银规范考核、总部督导定期检查。

官方回应确实诚恳，但事情并没有结束，个中原委也没有那么简单。

01

责任在谁

在前述“沧州事件”中，据官方媒体与市监部门的调查，指向的责任是店员操作失误。

据《现代快报》引述当地12345热线的反馈，当地市监工作人员到赵一鸣零食门店调查后发现：称重结果偏差系店员操作不当。

另外，据《财经》采访的多位鸣鸣很忙加盟商也表示，门店用“鬼秤”是一件“高风险、低收益”的事，被消费者曝光后，必然会有官方部门调查及赔偿、罚款等后续处理，总部也会定期派人来检查门店的电子秤。

严苛的罚则杜绝了工具层面的问题，但员工操作的细节还没有完全优化到位。

据《南方周末》调查，鸣鸣很忙没有专职的收银员，店内员工几乎都是通岗，人人都需要会上架商品、仓库管理，以及在高峰时期去支援收银。

同时，据《南方周末》采访的鸣鸣很忙店员表示，店内人员流动性高，新员工需要一段时间才能熟悉店内3000多种商品的条码、计价和称重细节。

收银、称重都没有专职人员且店员流动性高，但电子称重又是鸣鸣很忙给消费者交付的重要一环。

据鸣鸣很忙披露，截至2025年9月底，约38%的商品采用散装称重形式。

从公开报道来看，早在2024年8月，广东中山有消费者曝光称，自己在赵一鸣零食买的珍珠甘栗仁，店内称重0.384斤，回家复称0.11斤，相差3.5倍。

所以，鸣鸣很忙称重“缺斤短两”的问题不能用一句简单的“操作失误”带过。

首先，这不再是个例的操作失误；更关键的，责任也不完全在加盟店，而在于鸣鸣很忙激进扩张下的精细化管理和运营机制问题。

如果店内能有专职的收银员，如果店内员工不再是高流动和高负荷轮岗，如果收银环节的培训能更好得到落实，所谓的“操作失误”是否能被更好地规避。

当然，现实不容假设，鸣鸣很忙必须直面真问题。

02

加盟商扛着压力

鸣鸣很忙为什么不招专职的收银员？

这个看似简单的“财务账”问题，并不完全由鸣鸣很忙总部来决定，而源于加盟商在经营压力之下，为控制成本、压缩员工人数的无奈之举。

为什么这么说，这也涉及到鸣鸣很忙的商业模式。

据鸣鸣很忙2026半年报，公司总营收449.97亿元，其中445.41亿元是给加盟商的商品销售收入，占比超过99%。

同时，截至今年上半年的门店总数为26405家，其中加盟店为26396家，占比超过99%。

99%的收入来自于给99%的加盟店供货，鸣鸣很忙在“进货-出货“之间扮演着“零食贸易商“的角色，这一定程度上把卖货压力（toC）和库存风险转嫁给了加盟商。

如果加盟商能持续赚到可观的钱还好说，但加盟商也面临着越来越大的压力。

第一，单店收入远远跑不过GMV增速。2026年上半年，鸣鸣很忙的GMV达到638.89亿元，同比增长55.44%，但单店年化收入仅同比增长3.2%。

第二，鸣鸣很忙还在加速扩店，这会进一步挤压加盟商的赚钱机会。

今年7月，鸣鸣很忙官宣签约门店数突破30000家，而且管理层在业绩会上表示，未来门店要开到5-6万家。

激进扩张已经让新加盟商开店的“保护距离”形同虚设。

据《经理人杂志》，有南昌的鸣鸣很忙加盟商透露，在自家门店700米内，就有一家同为鸣鸣很忙集团的品牌门店，而且总部并未通知他附近有门店新开。

第三，新加盟商的回本周期正在慢慢拉长。

在2025年报业绩会上，鸣鸣很忙管理层表示，开店现金流回本周期约两年。而据《财经》报道，3-4年前，鸣鸣很忙官方招商材料中写的回本周期为12-18个月。

不难理解，当加盟商的经营压力（也就是盈利压力）达到一定极限后，为了进一步降本增效，加盟商的部分经营和管理行为免不了会走样。

甚至，称重“缺斤短两”的问题还是小事。

今年年初，山西省忻州市宁武县通报某家赵一鸣零食编造虚假计税依据，门店在2024年7月到2025年12月的实际销售额为225.63万元，但申报收入仅有7.3万元，相差30多倍。

这是一条“压力传导链”：

鸣鸣很忙通过商业模式设计把一部分风险转移给加盟商，而在激进扩张、单店收入下滑等一系列市场变化之下，加盟商面临的压力又成倍增加，最终就免不了通过管理走样的行为来规避成本。

显然，这是鸣鸣很忙不能忽视的真问题。

03

不能忽视的真问题

加盟商的诉求很简单：要看到能赚钱的机会，并且可持续地赚钱。

但鸣鸣很忙也有自己的规划：要不断扩大规模、做大市值、夯实寡头地位，让盈利的雪球越滚越大。

同时，零食作为一种休闲型消费，在中国广大的县乡镇下沉市场还有增长空间，更不用提IP旗舰店、新鲜零食等不同业态的新机会。

“因为我们今天卖的很多商品，你在别的渠道买不到，甚至你家楼下如果没有开我们的店，你都想不起来要买这个东西，所以这是一个增量生意。”鸣鸣很忙首席财务官王钰潼如是说。

有机会、增长快，鸣鸣很忙的业绩也确实好看。

2026年上半年，鸣鸣很忙营收449.97亿元，同比增长60%；归母净利润22.4亿元，同比增长155.4%。

营收规模很大，但对应的门店体量同样庞大，400多亿营收对上近30000家门店，细分到每家加盟商的收入并不算高，经营压力却一点不小。

但，在鸣鸣很忙的商业模式中，加盟店又是直面消费者交付的最后一环，消费者到店第一眼看到门店设计，进而选购商品、体验服务，这都是建立消费心智和品牌信任的关键一步。

所以，一旦加盟商运营的细节有任何差池、变形和走样，即使只是个别小失误，都会对消费者的信任产生极大影响。

正如《新京报评论》所言：

量贩零食店的核心卖点是量大价低，如果门店通过缺斤短两来找补利润，不仅伤害消费者，更会严重透支整个业态的信用。

对于每一家门店如何对待消费者、如何准确使用电子秤等管理细节，这些能对消费者心理印象产生极大作用的细节，反而容易成为鸣鸣很忙的管理“盲区”。

天眼查显示，目前湖南鸣鸣很忙商业连锁股份有限公司的最大股东、董事长为晏周（零食很忙创始人）。

只有消费者越来越信任品牌、认可品牌，其市场规模才能像雪球一样越滚越大，鸣鸣很忙切忌不能本末倒置。

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