作者｜吴文武

卖柠檬茶的柠季，接手哈根达斯中国门店，一个早就想脱手，一个急切想接手，背后的深层面，更值得关注和思考。

01 一个意外接盘人

哈根达斯中国门店业务要卖的消息传言了很久，确切消息突然靴子落地。

通用磨坊6月2日宣布，已与投资者集团达成最终协议，将其在中国内地的哈根达斯门店业务授权给包括柠季在内的投资者集团，这些投资者将获得通用磨坊授予独家许可，可以在中国内地的冰激凌店和礼品业务中使用哈根达斯品牌，交易预计将于年内完成。

值得关注的是，通用磨坊将继续拥有并运营哈根达斯在中国的零售和餐饮业务，这些业务不受影响。

此前，市场传言及媒体报道称，新茶饮品牌柠季柠檬茶（简称：柠季）就收购哈根达斯中国门店业务一事进行洽谈。

前几天，当面对媒体求证时，柠季相关负责人回应当时阶段不透露，通用磨坊中国相关负责人及通用磨坊全球总部，当时也没有就此事作回应。

更有意思的是，此前市场传言要接盘哈根达斯中国门店业务的，应该是实力更雄厚的大型投资机构或一线品牌，没想到柠季是这次交易的关键角色。

现在市场知道哈根达斯中国门店业务被谁接手了，这反而更加引发了外界对这笔交易的关注和讨论。

哈根达斯1996年正式进入中国市场，那时候国人的月薪普遍在500元至800元的时候，哈根达斯一个单球冰激凌能卖到25元，是高端冰激凌的代表品牌。

特别是哈根达斯那句“爱她就请她吃哈根达斯”的广告语，极为深入人心，备受那个年代很多年轻恋人和年轻人的追捧，那时候吃哈根达斯吃的不是冰激凌，吃的是高端生活方式。

哈根达斯曾在中国市场狂飙，据窄门餐眼数据，哈根达斯在2019年的巅峰时期，其在中国市场门店数量达到557家，门店都位于一二线城市高端商圈里，近七成门店位于一线或者新一线核心商圈。

据媒体报道，哈根达斯在中国市场业绩顶峰时期是在2017年，当时中国市场约为400家门店，当时中国市场营收占哈根达斯全球近50%，毫无疑问，那几年是哈根达斯在中国市场的高光时刻。

现在哈根达斯中国门店业务授权给了包括柠季在内的投资者集团，市场难免会再次出现哈根达斯衰败的观点。

02 一个早就想脱手，一个急切想接手

接下来，就值得探讨的第二个关键话题，为何通用磨坊要授权哈根达斯中国门店业务？以柠季为核心操盘手的投资者集团为何要接手？

其实，在《新品略财经》看来，这很显然是双方各取所需的交易，更可以说是一个早就想脱手，一个急切想接手。

先说哈根达斯早想卖了，关键原因是哈根达斯中国门店业务不怎么赚钱了，已经是一门不划算，乃至是未来预期不乐观的生意。

在哈根达斯门店业务在中国市场的发展成长期，哈根达斯走的是自营，重资产模式，高租金、大店面、单店投入成本高，在生意好的时候，单店盈利能力强，堪称现金牛。

然后，随着近些年中国零售市场的快速演变迭代，后来哈根达斯冰激凌不好卖了，生意越来越难做，开始关闭门店，收缩业务等。

据窄门餐眼数据，截至2026年5月，哈根达斯在中国市场经营门店为262家，较巅峰时期的2019年的500多家门店，数量近乎腰斩。

重资产门店经营模式，再加上市场竞争激烈，野人先生等本土冰激凌品牌强势崛起，成了哈根达斯的平替，有哈根达斯高管曾透露，门店客流量出现双位数下滑，哈根达斯中国门店生意越来越不好做。

界面新闻曾引述一位接近通用磨坊经销商透露的消息报道称，到2025年底，相当比例的哈根达斯直营门店处于微利或亏损状态。

从去年开始就传出通用磨坊要出售中国门店业务的消息，只是一直没有找到合适的接盘手，而现在总算是找到了。

成立于2021年的柠季，主要卖柠檬茶，先后得到了字节跳动、小米系顺为资本，以及腾讯三大知名企业投资。据窄门餐眼数据，截至2026年5月底，柠季在营门店数量为1799家，在新茶饮品类中排名第16位，不在行业第一梯队。

柠檬茶赛道竞争激烈，市场容量不及其他新奶茶和咖啡，很显然，柠季是想找到第二增长曲线，找到新的业务品类，冰激凌就成了其中一个选择。

放眼新茶饮行业，喜茶、茉莉奶白早就推出了冰激凌业务，霸王茶姬也于2026年5月在全国5个城市9家门店上线Geelato茶拉朵冰激凌，由伯牙绝弦等经典口味延续而来，赢得了不错的市场反响。

柠季想拓展业务多元化，讲出新品牌发展故事，通过收购哈根达斯这样的国际高端冰激凌品牌，就成了一条快捷新路径。

当然柠季只是核心操盘手之一，背后少不了资本力量的助推，几家投资了柠季的投资机构自然想让柠季变得更有竞争力，也都打着自己的算盘。

03 寻找新价值锚点

前不久，瑞幸咖啡大股东大钲资本收购了高端咖啡品牌蓝瓶咖啡门店业务，布局高端咖啡业务，想与瑞幸咖啡的大众平价咖啡形成业务战略组合。

更早前，星巴克已经与博裕资本在中国市场成立合资公司，星巴克中国已经进入了合资时代，星巴克宣布未来要在中国市场开20000家门店的目标，发布了“千店千面”战略。

在过去的消费时代，外资消费品牌和高端消费品牌有着品牌优势，很多消费者愿意去尝试，愿意去为品牌溢价买单。

然而现在，随着中国消费市场的快速更新迭代，在多领域中国本土品牌已经强势崛起，的确讲出了品牌故事，跑通了商业模式，成为行业头部品牌。

不少本土消费品牌就成了国际高端消费品牌的平替，背后当然有新一代年轻人消费观的改变，越来越多的中国消费者变得越来越精明，不可否认的确有外资品牌出现一定程度的祛魅。

这背后正好是中国消费市场走向成熟的直接体现，消费行业更新迭代越来越快，本土品牌越来越多，能与外资消费品牌展开角逐和竞争，消费越来越多样化，市场越来越多样化。

所以，现在有不少国际消费品牌开始重新思考在中国市场过去的商业模式，能否适应中国市场现在及未来的发展。

以哈根达斯中国门店业务为例，哈根达斯保留零售餐饮业务，甩掉重资产直营门店经营模式，不再支付高额的运营成本，保留品牌所有权，让以柠季为核心的投资者集团去操盘。

说到底，多家国际消费品牌在重新定位和思考其在中国市场未来的发展模式，从过去的重资产模式转向轻资产和品牌授权经营模式，是在重新寻找新的价值锚点和商业平衡点。

外资消费品牌并不是想退出中国市场，仍保留了其他零售业务，也没必要过度去唱衰外资消费品牌。

同样，柠季以后操盘和运营哈根达斯中国门店，还是大钲资本收购蓝瓶咖啡后的运营等，这些中国品牌想通过收购、联营或者合资，讲出更多新故事，优化和升级业务组合，升级商业模式，讲出更多新品牌故事。

一位茶咖行业资深人士曾告诉《新品略财经》，未来中国品牌通过收购或者合资等方式去经营国际知名、高端，以及奢侈品品牌，会变得越来越常见，未来还会有其他咖啡品牌和新茶饮品牌去收购其他国际高端消费品牌。

这些想向上突围的中国品牌正在讲出“本土品牌+国际高端品牌”的双品牌，乃至是多品牌的全新叙事，说到底也是在找新的商业价值锚点。

比如，柠季未来不用自建高端冰激凌新品牌，经营及盘活现有哈根达斯中国市场门店，拓展冰激凌新品类业务，开辟新业务增长曲线。

综上所述，国际消费品牌重新思考未来在中国市场的发展商业模式，中国本土消费品牌想向上突围，双方都在寻找各自的价值锚点和商业平衡点，都想去创造更大的商业价值。

柠季未来经营哈根达斯门店机遇与挑战并存，哈根达斯也要去思考如何做好零售及餐饮业务。

（本文不构成任何投资建议）

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