撰文｜H.H
编辑｜杨勇
来源 | 氢消费出品
ID | HQingXiaoFei
100%纯椰子水，原来也是个商标？
最近，椰子水塌房的消息闹得沸沸扬扬。起因是第三方检测机构“老爸评测”和新京报消费研究院分别对市面上销量最高的几款椰子水产品进行检测，发现无一例外号称100%椰子水的产品均存在添加水和糖等造假行为。
这一下，算是把爱喝椰子水、追求天然健康饮品的消费者彻底破防。“怪不得越来越便宜，9.9元就能买到一升，原来和100%纯椰子水的标准已经相去甚远”，对于椰子水行业集体造假的行为，有消费者如此表示。
客观来说，从2022年椰子水真正在国内市场爆火到现在只经历了短短数年时间，就已经有逐步退潮的趋势。以网红椰子水品牌if为例，2025年上市达到短暂的巅峰后股价一路下跌，市值缩水近百亿，更不用说面临越来越多健康天然饮品的围剿，椰子水市场的热度早已大不如前。
那么在这样一个行业集体翻车的局势中，想要真正走出困境，椰子水品牌方们还能做什么呢？
“天然”椰子水，跌落神坛
天塌了，无数消费者将其当做白开水喝的椰子水，里面全是科技与狠活。
客观来说，椰子水被质疑存在造假行为的争议已经延续许久。尤其2025年就有不少媒体和业内人士表示，椰子水行业普遍存在加水加糖等多项不诚信行为。
这次椰子水行业造假被实锤，主要来自两则测评。首先是在2月10日，来自第三方检测机构的“老爸评测”发布视频，声称椰子水在生产过程中会加水、加糖且有添加香精等多个造假行为；紧接着2月底，新京报消费研究院又把目前在消费市场颇具影响力的4款椰子水产品送往欧洲相关检测机构，最终在包装上号称100%椰子水的各大知名品牌均被检测出有水和糖的添加。
尽管送检视频中对相关品牌进行了打码处理，不过对于椰子水的忠实拥趸来说，仍然能够一眼看出包括佳果源、网红if椰子水等。
图源：if官方微博
椰子水集体造假的消息被曝光，迅速冲上微博热搜后，相关品牌方便积极站出来辟谣并作出严正声明。
佳果源官方客服表示旗下椰子水产品配料只有椰子水，每一批产品都含有完整的检测报告；网红椰子水品牌if更是发布官方声明表示，产品中未添加外源糖；轻上椰子水品牌方同样表示工厂有完整合规的进货凭证，产品符合国家标准。
尽管如此，由于品牌方面并没有提供直接有效的证据，从消费者的角度来说并不买账。“一直喝椰子水，以为是天然健康低GI的饮品，没想到里面还会加糖和香精”、“大品牌无一例外都这么做，以后还有能放心喝的椰子水吗”…面对椰子水行业集体造假的事实，有不少消费者如此表示。
以至于到这个时候，广大消费者才恍然大悟。一个现开的椰子随便都要卖出十几元，结果打开后连瓶500毫升的矿泉水瓶都装不满，反观现在1升装的椰子水饮品只要9.9元即可买到。如果双方都没问题，难道是各大椰子水品牌在做慈善吗？
回想椰子饮品在国内消费市场爆火初期，一定程度上得益于瑞幸咖啡推出的“生椰拿铁”这一创新饮品。彼时生椰拿铁是瑞幸咖啡旗下销量最高的饮品，很多门店由于货源供应问题每天早早售罄，无数消费者催促瑞幸管理层前往海南摘椰子。
凭借着纯天然、零添加等一众健康标签对年轻人追求健康趋势的跟随，椰子水这一品类迅速走红，也催生了不少以椰子水为核心产品的饮料企业。新茶饮和咖啡连锁品牌纷纷推出以椰子水为基底的新品，if、佳果源等网红椰子水品牌也抓住了这一机会，开始进行大规模的铺货和营销。
在这之中，来自泰国的椰子水品牌if就是其中的佼佼者。从2017年首次进入内地市场，到2020年if就坐上了国内椰子水市场的头把交椅，时至今日在市场占有率方面已经连续5年登顶，2025年成功上市后市值一度突破120亿港元。
万万没想到，就是这样颇受广大消费者信任的椰子水品牌，最终还是出现了翻车的状况。那么，如果只是一两家造假倒可以主动寻求替代品牌，为何整个椰子水行业都会如此的“心照不宣”呢？
集体造假，原因几何？
得益于椰子水富含钾元素、是天然的电解质水等健康属性，椰子水市场在过去几年的规模始终处在增长通道。
据灼识咨询所发布的数据显示，国内椰子水市场规模从2019年的1.018亿美元增长到2024年的10.933亿美元，复合增长率超过60%，预计到2029年这一规模将会达到26.518亿美元。
如此亮眼的市场前景，必然会吸引来众多竞争对手掘金。事实上除了if，包括佳果源、农夫山泉、Vita Coco等纷纷涌入椰子水赛道，包括小象超市在内的线上零售渠道也推出了自有品牌椰子水产品，试图抢占一席之地。
图源：佳果源官方微博
以if为例，巅峰时期if在国内椰子水市场的占有率高达62%，被众多竞争对手冲击的背景下到现在只维持在30%左右。
如此竞争格局下，椰子水从最初的高端饮品逐渐陷入价格战泥潭。起初，哪怕只有300~500毫升的椰子水饮品售价都普遍在10元以上，是不少中产消费群体的心头好；此后随着行业内卷，为了抢夺更多消费者，椰子水饮品的价格逐步走低，直到现在9.9元一升装的椰子水饮品随处可见。
尴尬的是，在东南亚等众多椰子产地对新鲜椰子的采摘和供应成本居高不下，这又倒逼各大椰子水厂商在打价格战时必须要寻找到个中平衡。毕竟，三颗椰子榨出的椰子水才勉强能够达到一升左右的水平，如果按照10元一颗椰子来计算，单单一升纯椰子水在原料方面的成本就超过了30元。
于是对椰子水品牌方们来说，为了能够把用于抢占市场的低价策略进行到底，不得不剑走偏锋。事实上，椰子水行业内公开的秘密就是不断的提供勾兑产品，供应商甚至能够按照纯椰子水的不同占比来进行相应报价，由于天然椰子水的成分比较简单，复刻出来的人工制品对消费者而言几乎喝不出太多区别。
换个角度来看，坚持走轻资产路线的椰子水品牌也从侧面催化了造假进程。以网红品牌if椰子水为例，尽管目前已经成功上市，不过神奇的地方在于这家椰子水巨头根本没有自有工厂，整家公司只有46名员工，全靠第三方供应商助力。
结合此前上市所递交的招股书来看，过去两年if向前五大核心供应商的采购金额占比分别为92.3%和96.9%。为了持续提升品牌影响力和销量，公司请代言人等销售费用与日俱增。
资本市场更早关注到了这一趋势，9个月时间股价从高点累计下滑76.3%。2025年全年if椰子水母公司营收1.76亿美元，同比增长11.9%；净利润2280万美元，同比下滑31.7%，这也就意味着在价格战等多方压力下if椰子水在经营状况方面已经开始遭到反噬。
走出困境，需要做什么？
随着消费者健康意识的逐步觉醒，对健康饮品的诉求也在与日俱增。目前来看，即便是真正做到零添加的椰子水也只是众多健康饮料中的一员，在这之外还包括各种茶饮料、电解质水等，各大食品饮料企业几乎都在转向健康赛道。
以养生茶饮为例，据艾媒咨询所发布的数据显示，2025年我国养生茶饮的市场规模为642.7亿，同比增长25.3%，预计到2028年将会正式突破千亿大关。积极参与的品牌方，包括元气森林、五谷磨房、好望水等众多知名品牌。
图源：艾媒咨询
在这个大众消费者普遍追捧健康饮料的当下，越来越多细分产品的出现无疑也会对椰子水市场形成分流。那么，目前来看处在内忧外患局面中的椰子水品牌方们，该如何走出这一困境呢？
首先也是最急需解决的问题在于重新挽回消费者的信任，客观来说这一点难度极大，但也最需要做到。事实上过去多年以来，整个椰子水行业都没有统一的标准来对相关产品进行定义，甚至有不少外包装标注的100%椰子水只是品牌名。
当滤镜破碎，首先要做的就是重新建立起消费者对相关产品的信任度。例如在2025年底《椰子水》团体标准正式对外发布，要求椰子水饮品只能以椰果为原材料，通过物理加工或浓缩复原的方式来进行生产和销售，这能够从根本上区分开纯椰子水和椰子饮料这两类截然不同的饮品。
行业标准只是基础要求，对各大头部椰子水厂商而言，同样迫切的是自身产品的信息透明度以及在研发端进行创新。
当集体造假的行为被彻底曝光，品牌方们无论在没有提供明确证据的前提下嘴硬，又或者是和消费者纠结100%椰子水的定义，实际上都不是明智之举。倒不如在坦然认错后，把精力放在接下来的产品研发过程中。
例如目前很多品牌所重点关注的NFC非浓缩还原工艺、推出更多容量的产品来适配不同消费场景、在各种复合口味方面进行创新，一定程度上也能够吸引追求多元化的目标消费群体。
图源：if官方微博
当然，“椰子水+”也是品牌方们的创新方向之一。椰子水上加奶盖、和意式冰淇淋进行巧妙结合、联合各大连锁咖啡品牌等，甚至在2026年下半年网红椰子水品牌if还会在上海开出首家线下咖啡概念店。
无论从哪个方向进行创新，品牌方面都必须要把命脉掌握在自己手中。再往后，那些完全依赖第三方供应商走轻资产路线崛起的网红品牌，也要通过搭建独属于自己的供应链体系来维持更加稳定的产出。
风波已经出现，谁能够把方向调转得更快，谁就更有机会在椰子水市场的洗牌过程中抢占先机。
