餐厅营业额很高,但真正到口袋里的钱却很少?

一样的菜品和价格,为什么别人的毛利比你高?

昨天刚进了50斤牛肉,1天就没了,都消耗在了那里?

毛利率每月差异很大,却不知道问题出在哪里?

作为餐饮人,您是不是也面临着以上难题,不知道从何下手控本增利

哗啦啦数字化成本管理方案重磅来袭!

抽丝剥茧,助力餐企快速找到提升毛利的入口与捷径

想知道哗啦啦是如何做到的吗?一起来看分析

想知道你的餐厅毛利率低,到底输在了哪个环节?提升空间在哪里?

哗啦啦数字化成本管理方案来告诉你!

1、每日多维经营简报推送,异常指标智能化预警

每日推送经营分析、成本分析、库存分析简报,锁定5大关键数据指标,对比企业、行业标准指标,方便管理人员及时发现问题。

2、数据穿透分析,追溯根源症结点,挖掘利润增长空间

支持数据钻取、穿透分析,发现某一项指标异常, 穿透分析挖掘具体症结点,如找出不合理的采购计划,找出多盘漏盘品相,一层层揭开浪费、毛利率低的根源。

3、关注4个关键成本指标变化,动态评估优化结果

(1)折前标准毛利率=(折前销售额-标准成本)÷折前销售额

门店盈利的上限、天花板——考核前厅销售业绩指标

(2)折前实际毛利率=(折前销售额-实际成本)÷折前销售额

店铺经营生产实际应赚到的钱(含优免)——评估后厨生产水平指标

(3)损益率=(标准成本-实际成本)÷标准成本

损益率为正,则代表有克扣顾客现象;损益率为负,则代表后厨有浪费现象——后厨成本管控考核指标

(4)采购占销比(折前)=采购金额÷折前销售金额

在理想库存量或零库存的情况下,采购销售占比等于毛利率——分析毛利率、库存涨跌分析指标

哗啦啦数字化成本管理方案除了拥有一套成熟的管理思想、专业的落地方法,还有一套优秀的管理工具。例如:

哗啦啦菜谱优化大师

基于企业营业数据,菜谱优化大师可以为餐企提供专业的分析决策支持,帮助餐饮门店优化菜品结构,提高菜品毛利,拉动餐厅整体毛利提升。

精细化管控套件

精确标准成本卡、设计餐厅毛利、过程指标预警、报表穿透分析,轻量级、数字化、能落地的餐饮成本管理运营分析报表,轻松帮助门店搞定成本管理运营,提升毛利率。