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让数据为食品业数字化转型助力:减少浪费并保证食品安全

作者:Infor大中国区及韩国商业咨询高级总监 鹿崇

全球各行各业在工业4.0的推进下,正在向网络化、数字化、智能化转型升级。工业4.0为食品和饮料行业带来了更安全、更灵活、更智能化的未来。但数字化转型之旅并非一帆风顺,业务环境越来越瞬息万变。为保持竞争力并满足工业4.0日益增长的需求,食品和饮料企业应顺势而为,制定好发展计划,推动数字化转型。

工业4.0是自动化、机器学习和互联互通的最高境界,是数百年工业发展和其他三次工业革命的结晶,企业转型的过程不可能一蹴而就。很多企业在投资新技术或者采用工业4.0方法时遇到的问题是缺乏正确的战略。而制定企业的工业4.0发展愿景,以应对食品和饮料领域的关键挑战:减少浪费并保证食品安全,是关键的第一步。

让数据为转型助力

工业4.0就是自动化和信息化不断融合的过程,也是用软件重新定义世界的过程。其最终目标是使用网络物理系统、物联网和网络来预测问题,并为员工以及生产或分销的商品创造更安全的环境。数据是这个过程的核心因素。数据不仅是现代世界的货币,更是世界前进的引擎。企业的工业4.0愿景应该是由数据驱动的。

第一步:掌握现有的数据。

第二步:使用智能传感器等技术收集更多数据,以监控资产。

第三步:将数据存储在安全的数据湖中。

第四步:利用好数据,并使用人工智能和机器学习来采取行动。

第五步:使用企业资源规划系统、供应链管理等功能将数据关联到上下文环境中,以简化运营。

第六步:使用推送通知或者共享仪表板来更新其他内容。

寻找优化机会

以数据为基础的工业4.0愿景,将为整个运营和资产团队的优化创造机会。监控功能可以确保流程和资产的完整性,实现检查、设备寿命预测和损坏评估等工作的自动化。实时安全报告、监控和实时风险评估始终是食品安全的重要内容。可靠性和效率将带来更高的收益,使各部门能够实时获得产品产量、原材料、设备性能甚至产品数据管理等方面的信息。

食品工业正随着制造业向智能制造转型发展,与信息技术、通讯技术、人工智能等新技术的融合发展将是大势所趋,制定正确的发展战略,挖掘数据洞察的潜力,将帮助企业加速转型的步伐,促进转型升级,抢占市场竞争优势制高点。

关于作者

鹿崇先生现任Infor大中国区及韩国商业咨询高级总监。他在企业应用软件领域有超过15年的实战经验。鹿崇先生自2003年1月加入Infor至今。加入Infor之前,他曾在KPWOOD公司任系统工程师、SSA上海公司任职商业顾问,还曾在迅达电梯担任过项目负责人。鹿崇先生毕业于清华大学管理信息系统专业。

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