随著人们节约意识的逐步加强，国家各类提倡“光盘行动”的政策出台，近期多家知名餐饮企业已在菜式制作、点餐及厨余垃圾处理等环节实行节约、避免浪费。全聚德推出烤鸭“一人食”、华天、廉价坊的节俭用餐以奖鼓励，胡大饭馆推出数据化管控。

作为中华老字号的全聚德还发出了相关通知，并出台了相关制度以积极响应。八月十三日，全聚德发出了《关于“坚决制止餐饮浪费行为”相关工作的通知》，要求各门店积极引导文明消费，并从以下多方面着手。

在餐饮行业的生产、加工过程中防止浪费现象出现，在后厨加工环节，由专门的加工部对原料进行集中处理，以确保原料的充分利用，减少不必要的损失和浪费。同时从服务入手，消费者在点餐时应事先询问就餐人数，协助消费者合理点餐，避免因点餐过多造成浪费的情况发生。另外，做好餐后打包工作，主动为消费者打包菜，努力实践光盘政策。

全聚德在加强相关工作培训的同时，采取适当措施推动落实，如采用监督方式安排专责人员，对各门店进行巡查，发现浪费现象及时予以处罚，以此来警示各门店，以警示和警示。

随著人们消费水平的提高，越来越多人对菜品的需求相对减少，更注重菜品的质量，所以全聚德也相应推出了一项创新性措施，即推出全新的菜品模式，包括各类小份菜，如炖鸭肉乌鱼蛋汤、盐水鸭肝、青椒脆皮虾、养生时蔬、烤鸭等，其中最亮的是“一人食”烤鸭。当然在价格上也要严格把关，才能达到预期的效果。全聚德把这些菜都列入可以享受会员价的菜品清单，从而起到促进消费者选择的作用。

这些举措的实施，不仅极大地减少了由自己经营而造成的不必要的浪费。与此同时，作为中华老字号，也为其他行业发挥了良好的表率作用。