天眼查App显示，2025年5月13日，「米曲霉及其应用」正式进入专利的公布阶段。申请人为中粮营养健康研究院有限公司和中粮集团有限公司，该项微生物领域专利涉及酱油酿造技术的应用。据专利信息显示，该发明能够显著优化原料利用率，增加酱油中的氨基酸含量，从而增添酱油的风味。发明人为郑晓卫、陈欣怡和王满意。本发明公开了一株米曲霉，其能够高产蛋白酶、氨肽酶、谷氨酰胺酶、纤维素酶、淀粉酶和果胶酶，将该米曲霉应用于酱油酿造，展现出突破性进展。

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