近年来，2元面包和7元生烫牛肉米线成为热门创业项目，吸引众多创业者加入。数据显示，2023至2025年，2元面包店以每年超4300家速度扩张，部分城市单城门店破百。

然而，热潮背后隐藏着高风险。广州、东莞等地不少店铺开业仅10天便关门，更有创业者因选址不当或经营不善，在数月内亏损15万以上。

低客单价、低成本成为这些项目的主要卖点。2元面包店建店成本约10-20万元，生烫牛肉米线店投资门槛为15-25万元。社交平台充斥“日入上万”“当月回本”等案例，进一步刺激跨行创业者涌入。

但实际运营中，高客流依赖精准选址，而小白创业者往往缺乏经验。一位餐饮业内人士指出，招商时爆店数据被夸大，导致跟风者难以复制成功模式。

专家分析，小品类生命周期缩短，市场竞争加剧，造成“速生速死”现象。例如，福建某投资者三年内关闭8家店，涉及多个一度爆红的品类，累计亏损近百万。

此现象形成恶性循环：从业者急于寻找新风口，忽视对现有品类的深耕，进一步压缩品类生存时间。业内提醒，创业者应理性评估风险，避免盲目跟风。

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