近日，一批主打欧包、搭配咖啡饮品的乡村窑烤面包店在社交平台走红，人均消费30至50元不等，并开设烘焙课堂和研学活动。

这些面包店以窑烤“柴火气”为特色，吸引不少城市居民驱车前往打卡。例如湖南郴州龙湾村的河边边窑烤面包屋，开业半年生意火爆时座无虚席，晚到顾客只能在店外江边享用。

全国多地出现类似业态，如彭州桂花镇友人森林面包店2024年接待超万人次；襄阳白云村窑·远乡村柴窑面包房日均营业额近万元，客户回购率50%；仙居伊知·溪畔窑烤面包日销约300个。

业内人士分析，这种业态的兴起源于其提供的不仅是面包，更是一种氛围价值。门店多开在依山傍水的乡村旅游区，装修以田园风为主，叠加情绪价值。例如安吉县九瀑窑烤面包店背靠山林，主打乡村田园风格。

主理人黄希表示，产品实力是关键。窑烤面包以四五百度高温烘制，形成外皮焦香硬脆、内部蓬松柔软的独特口感，且自带柴火香气，强调健康标签，避免添加剂使用。

然而，这一业态也面临问题。首先是性价比争议，部分消费者认为价格偏高。其次是市场竞争加剧，可复制性强导致入局者增多。例如安吉县在一个月内新增多家同类型店铺，市场趋于饱和。

对于新店而言，新鲜感可短期吸引客流，但长期运营面临考验。周骆指出，随着新鲜感减退，乡村面包店需提供更多吸引力留住消费者，目前如何丰富业态生态仍是探索中的难题。

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