一块网红甜品——玉米蛋挞，因售价高达48元引发广泛讨论。一斤玉米收购价仅在一元左右，但经过加工成为蛋挞后价格飙升，相关话题多次登上微博热搜。

消费者对高价烘焙品的不满情绪高涨，类似现象早在两年前就已出现，“面包刺客”成为热词。128元的黑山吐司、42元的国王饼等高价产品屡见不鲜。玉米蛋挞的出现使这种情绪达到顶点。

网红烘焙品往往伴随周期性热度。例如黄油年糕曾是“顶流”，如今热度下降，玉米蛋挞取而代之。许多甜品店跟风上架玉米蛋挞，定价从20至48元不等。山东青岛一家甜品店因定价48元被网友吐槽，半月后以“黑红也算红”回应争议。

在抖音和小红书平台，#玉米蛋挞话题播放量达7亿次，浏览量超过6700万。大部分帖子为避雷吐槽，仅有少数美食测评内容。一位消费者在广州面包节以28元购买玉米蛋挞后表示失望，认为口感与价格不符。

不同商家定价差异显著，连锁品牌如鲍师傅单个售价仅8元，部分门店团购优惠后低至6元。浙江一家材料供应商称，40g左右的玉米蛋挞原材料成本约5-6元。也有声音指出，原版玉米蛋挞工艺复杂，原料成本更高。

关于玉米蛋挞的起源有两种说法：一种认为源自韩国，另一种则认为来自家庭DIY创意并经博主传播走红。无论起源如何，其走红离不开社交媒体的发酵作用。

数据显示，蛋挞是烘焙品类引流TOP1单品，超60%消费者因蛋挞进店消费。蛋挞作为百搭“底座”，附加材料决定最终价格，从普通蛋挞到高端榴莲蛋挞，价格区间跨度极大。

烘焙领域网红单品层出不穷，但真正留在日常消费列表中的多为平价产品。调查数据显示，46%的消费者对价格敏感，普遍认可3-8元的面包价格区间。

并非所有网红烘焙品都昙花一现。例如脏脏包从最高120元降至18元，成为常规产品；鲍师傅的肉松小贝、草莓盒子蛋糕等也成功转型为长青产品。这些“长寿”单品通常具备良好口味且后期价格回落至合理范围。

长期来看，烘焙品要实现价格控制需依赖规模化生产和高效供应链管理。桃李面包通过大规模标准化生产降低成本，盒马则借助中央工厂提升整体效率。烘焙品市场竞争激烈，拼的是硬实力，网红光环褪去后，唯有符合大众需求的产品才能长久存活。

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