天眼查App显示，2025年5月30日，「水解小麦粉及其制备方法和在裹粉中的应用」正式进入专利公布阶段。申请人为广东百味佳味业科技股份有限公司，该项食品加工专利涉及挂糊油炸肉制品的品质优化技术。据专利信息显示，使用该水解小麦粉后，挂糊油炸肉制品体积提升达10％以上，且吸油量较对照显著降低15％以上，有效解决了挂糊油炸肉制品含油量高、缺乏高品质裹粉的问题。发明人为王胜利、钟沛江、潘佛钦、叶倩文。本发明通过将小麦面粉、饮用水和小苏打混合搅拌均匀，升温至50～60℃，添加蛋白酶水解1～3h后，调节酶解液pH值为5.0～7.0，再添加葡萄糖苷酶继续水解1～3h后，经灭酶、干燥处理，得水解小麦粉。

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