北京多家中高端餐饮企业正面临包间商务消费显著下降的趋势，转而将重心向家庭消费倾斜。

花家怡园运营总监南金刚表示，其金融街两家餐厅因包间消费回落而受到影响，其中一家已关停。近一年来，包间内人均消费额下滑，导致利润下降。

以往，以商务接待为主的包间是餐厅的重要利润来源。但自2021年起，这一趋势开始减弱，到2025年上半年更加明显。据小吊梨汤品牌官刘正介绍，商务客群占比从50%降至约20%，家庭消费则逆势增长。

商务消费减少的主要原因包括公司业务波动及裁员，使得商务宴请频次和标准降低。大鸭梨餐饮集团副总经理尤泽玉指出，今年前五个月商务宴请数量同比下降超30%，人均消费也有所下降。

与此同时，家庭消费逐渐成为主力。花家怡园在去年下半年调整菜单结构，推出更贴近普通消费者需求的菜品，并制定“必吃榜”目标以吸引家庭消费。小吊梨汤则通过提供仪式感服务和特色套餐满足家庭聚餐需求。

为适应新趋势，部分企业调整包间布局，如小吊梨汤在工作日将包间改为散台，提升利用率；旺顺阁·北京菜推出寿宴套餐并提供定制化服务。此外，北京大鸭梨开设便民型小精品店，降低菜品价格以吸引更多消费者。

尽管如此，低利润率仍是行业难题。2024年，北京限额以上餐饮企业营收总额达1015亿元，但利润仅5.7亿元，全年利润率不足0.6%。2025年一季度，该数据继续亏损。

面对成本压力，一些企业尝试与房东协商降低房租，但收效甚微。同时，人工成本也被迫削减，从业人员数量有所下降。

多位餐饮从业者表示，未来充满不确定性，但仍需积极调整以适应市场变化。

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