西贝这家餐厅的经营逻辑引发诸多疑问，例如为何性价比低却未倒闭、为何其3个29元的饺子在舆论中仅降价3元等。实际上，西贝的核心受众群体并非普通打工人，而是学龄前儿童。

西贝的高价菜品如39元一份的生菜和43元一份的炒蛋虽备受质疑，但其儿童餐却被1至8岁的孩子视为‘商场必吃榜Top1’。数据显示，2024年西贝门店接近400家，人均消费达98元，而儿童餐销量超2000万份，覆盖近650万人次。

走进西贝，可以发现平均每桌都有一个小孩，从婴儿车里的幼崽到好动的四五岁孩童，他们面前多摆着一份西贝儿童套餐。家长们的表情则透露出一种认命感，有家长每月被孩子强迫来西贝多达4次。

西贝通过多项服务吸引儿童及其家庭。门口免费赠送气球、风车等礼品，服务员精通儿童心理学，为孩子提供涂色画本和蜡笔，并精心挑选贴纸赠予。此外，西贝将儿童菜单设计成识字绘本，封面写有‘认识1-4种食材’，鼓励孩子自主点餐。

西贝还定期举办亲子活动，如自制粽子、DIY莜面饺子，同时输出莜面的历史文化价值。这些活动收费39至69元不等，包含魔术表演、营养课堂及成果品尝等环节。

对于儿童生日会，西贝提供199元专属布置服务，包含气球装饰、复杂魔术表演和生日礼物。活动期间，孩子们参与绘画、看魔术、猜谜语等活动。

西贝员工需掌握多项技能，如魔术、唱歌、跳舞等，且通过培训后佩戴相应徽章。优秀者可获库布齐沙漠5天4晚游机会，集中学习领导力课程。

尽管如此，西贝儿童餐也被指为预制菜，存在食材缩水现象。例如，蔬菜量减少，配餐水果品种降级。儿童餐价格持续上涨，外卖39元套餐升级后增至52元，新增大黄鱼套餐售价69元。

值得注意的是，西贝儿童餐也吸引部分成年人将其作为减脂餐。主食分量小，低油少盐，营养相对均衡。

早在2017年，西贝便提出‘家有宝贝，就吃西贝’的口号。创始人贾国龙将目标消费群体定位为‘30岁以上，家庭年收入40万’的人群。2024年，西贝儿童餐营收增长415%，特制单品达11种。

儿童餐市场竞争激烈，其他品牌如米村拌饭、探鱼、老乡鸡、海底捞等亦推出特色儿童餐。连锁餐饮品牌认识到儿童餐是稀缺且刚需的业务，既需保证品质，又要兼顾价格。家长们对儿童餐期待高，包括现做、清淡、营养均衡等特点。

面对出生率下降，西贝通过提升品质、公开食材等方式维持竞争力。今年5月，西贝宣布升级儿童餐，附上‘食材公开卡’，承诺五个‘不添加’，以满足消费者对食品安全的基本需求。

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