2025年过半，酱酒行业仍处于调整期。与资本涌入、产能扩张的过去不同，茅台镇如今冷清许多，仁怀市政府加速清理小作坊，中小酒厂减产或停产成为常态。

酱酒市场逐渐回归理性，一批年轻“酒二代”开始思考行业的本质，并尝试以新的方式深耕酱酒产业。李哲从日本建筑公司金刚组的经历中汲取灵感，强调时间与品质的重要性；郭庄则响应贵州省政府号召，规划涵盖吃喝玩乐的酒庄体验模式。

家族传承是这些年轻人的重要主题。郭庄经营的酒店曾是酱酒热潮中的重要接待场所，如今虽门庭冷落，但他仍坚持推广酱酒文化，并计划打造小酒庄，为消费者提供原生态自然体验。

王晨曦从大学毕业后进入家族酒厂学习酿酒工艺。传统坤沙工艺讲究“12987”，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮等复杂流程。他起初因辛苦而抗拒，但一年后重新投入，逐渐爱上酿酒过程，并记录下许多难忘瞬间。

李哲在军营经历磨练后，接任家族酒厂总经理一职。他认为，出酒率与酒质之间需平衡，因此提出“精品酒”概念，将出酒率降至52%，同时对产品进行分型定级，目标提升一级酒比例至8.5%。他希望以高品质但亲民的价格吸引消费者。

茅台镇酒业也在销售方式上发生转变。部分卖酒人走出茅台镇，前往广东、浙江等地寻找商机。仁怀市茅台镇商会执行会长唐晖认为，这是回归商业本质的表现，鼓励从业者从“坐商”变为“行商”。

茅台镇酱酒行业发展经历了三个阶段：早期靠卖基酒生存，中期贴牌酒盛行，后期逐步品牌化。尽管茅台镇酒厂数量众多，但真正形成品牌的寥寥无几。郭庄、王晨曦和李哲均怀有创立品牌的梦想，希望通过长期主义经营理念实现突破。

贵州省政府正推动白酒产业向“卖生活方式”转型，鼓励将白酒与文旅体验深度结合。郭庄相信，随着年龄增长，更多人会喜欢上酱酒的独特风味。

在行业低潮期，茅台镇的年轻一代正在思考如何通过品质提升与品牌建设谋求长远发展。

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