近年来，街头烤鸭店迅速增多，其低价策略引发关注。一只售价20元左右的烤鸭，如何实现如此低廉的价格？

这些烤鸭通常体型较小，颜色红亮，在不锈钢旋转烤箱中不断转动，吸引顾客购买。尽管外观干柴，但因其价格低廉，吸引了大量消费者。

事实上，街头烤鸭的增长背后是现代食品工业的高度优化。鸭子养殖领域存在「鸡不如做鸭」的说法，原因在于鸭子的零整比极高。鸭脖、鸭翅、鸭掌等副产品价值远超鸭肉本身，同时鸭绒也是羽绒服和羽毛球的重要原料。

街头烤鸭之所以便宜，主要依赖于对鸭子高附加值部分的提前剥离。核心原料为成本仅10元左右的「白条鸭」，鸭毛、鸭内脏等高价部位已在宰杀过程中出售。此外，樱桃谷鸭以极高的饲料转化率著称，25天即可出栏，体重约3斤，屠宰后净重仅剩两斤左右，经过加工和水分蒸发，最终形成街头售卖的小型烤鸭。

这种养殖模式虽然带来低成本和高周转，但也存在缺陷。由于生长周期短，鸭肉含水量高，不适合炖汤；鸭绒质量和产量有限，副产品价值相对较低。然而，在低价和高效率的驱动下，这些问题被市场接受。

与此同时，大烤鸭品类在快餐领域快速崛起。「冒烤鸭」「烤鸭卷」等产品借助外卖平台扩展市场，虽无法媲美全聚德等高端品牌，但作为日常餐食仍具吸引力。

总结来看，20元街头烤鸭的成功并非依靠「科技狠活」，而是社会化大生产和成熟产业链共同作用的结果。

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