提起绿茶餐厅，给人的第一印象是初代网红，但其背后是以标准化模式推动创意融合菜走向全国的品牌。

绿茶品牌发展20多年，创始人王勤松表示，评价一家店好坏的标准是在不排长队的情况下，经营指标是否达标。他强调，绿茶追求稳定、健康、长期发展的业务模式，“绿茶是四季常青的”。

近期，绿茶集团成功登陆港交所，IPO引入8名基石投资者，累计认购约8733万美元。募集资金将用于扩展餐厅网络、设立中央食材加工设施及升级信息技术系统等。

绿茶创立于2004年，起初为青年旅舍，创始人为满足五湖四海客人的需求开始钻研融合菜。菜品设计注重普适性，经典如“面包诱惑”和“绿茶烤鸡”长红至今。每年更新约20%的菜品，并将地方菜系融入菜单。

装修上，绿茶采用古风设计，彰显江南风味，标志性小船包间成为特色。高性价比是其核心竞争力，人均消费50元左右，却投入高额装修费用，形成了“初代网红”的标签。根据灼识咨询报告，绿茶在2024年中式餐厅品牌中按收入排名第四。

面对行业下行趋势，绿茶在2024年调整策略，降低初始投资成本，精简SKU以减少损耗，同时优化菜品结构以满足消费者偏好。

尽管市场竞争加剧，绿茶选择逆势扩张。2024年新开120家餐厅，总店数增至465家，覆盖多个城市。未来三年计划分别开设150家、200家和213家新店，并加密浙江、广东两省门店布局，筹备进入香港、澳门及东南亚市场。

绿茶决定自建中央食材加工设施，供应全国连锁餐厅的同时开拓零售市场。数据显示，三四线城市餐饮消费潜力巨大，华中、西北等中西部地区成为新开店增长最快区域。

绿茶在香港开设铜锣湾、大围等多家门店，延续高性价比“新中式融合餐饮”理念。公司副总裁陶冶表示，香港对实现国际知名中餐品牌目标具有战略意义。王勤松透露，后续将进入泰国、新加坡，甚至欧美市场，致力于打造长青企业。

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