星巴克中国推出‘非咖’概念，重新定义咖啡以外的现制饮品，试图打造‘第二增长引擎’。然而，在瑞幸等本土品牌的竞争下，其策略仍显滞后。

‘非咖’涵盖星冰乐、冰摇茶和茶拿铁三大品类，被视为从‘传统咖啡连锁’向‘全时段饮品服务商’转型的关键。尽管如此，当前调整在国内市场难以掀起波澜。

近年来，茶饮与咖啡边界逐渐模糊，瑞幸已率先布局‘上午咖啡下午茶’模式，并通过创新产品如铁观音拿铁吸引消费者。Z世代消费主力推动全天候饮品需求，促使品牌优化单店坪效及场景渗透。

从商业角度看，全时段覆盖可提升门店效率，满足午后高峰需求。同时，瑞幸主导的低价策略压缩利润空间，星巴克被迫降价应对压力。数据显示，其核心产品价格首次下调至25元以下，接近2018年高端新茶饮水平。

尽管如此，星巴克上半年净利润同比减少35%，中国区同店交易量虽增长4%，但客单价持续下滑。这主要源于瑞幸等本土品牌快速扩张，后者Q1门店数突破2.4万家，远超星巴克7000余家规模。

此外，瑞幸凭借高性价比及灵活运营模式，显著挤压星巴克市场份额。其9.9元活动将价格锚点降至10元区间，新品联名频出，如酱香拿铁首日销量超500万杯。相较之下，星巴克在爆款制造及营销速度上稍显不足。

为应对挑战，星巴克计划2025年前将中国门店扩展至9000家，并下沉至县域市场。然而，其‘第三空间’模式成本高昂，一线城市标准店月租可达15万元，而瑞幸快取店仅需2-3万元。

国内消费者更注重性价比与效率，瑞幸等品牌以自提+外卖为主，单店坪效远高于星巴克。瑞幸单店日均销量约500杯，远超星巴克220杯水平。

星巴克全球市值维持千亿美元，市盈率高达34%，得益于品牌溢价及全链条控制能力。然而，其主动降价幅度有限，意在平衡高端形象与多元化发展。有消息称，星巴克正考虑出售中国业务部分股权，以优化资本运作。

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