呷哺集团旗下品牌呷哺呷哺7月16日宣布启动“凤还巢”合伙人计划，面向内部优秀员工及餐饮行业人才招募新店合伙人。

合伙人将与呷哺集团及高管共同持股，通过股权与分红机制实现与一线员工的风险共担、利益共享。

该计划由总部提供从选址评估、人员培训到运营督导的全周期支持，合伙人无需承担开店资金和品牌管理等费用。

但实际获得门店股份过程中，合伙人仍需投入相应比例资金，具体合伙比例可根据岗位不同进行差异化安排。

首批21位合伙人已完成签约，主要来自全国各区域的店长、运营经理及内部优秀员工等核心岗位人员。

此举为呷哺呷哺在连续四年亏损背景下推出的最新自救举措。

自2021年以来，呷哺呷哺累计亏损金额达12.46亿元。

此前公司曾尝试通过副牌“趁烧”、付费会员制及降价等手段提振业绩，但未有效提升客流。

呷哺呷哺品牌套餐整体降价约10%，当年客单价减少7.4元至54.8元，但翻台率从2023年同期的2.6次/天降至2024年的2.5次/天，同店销售额下滑23.3%。

凑凑品牌客单价减少20元至123.5元，翻台率跌破2，为1.6次/天。

过去一年，呷哺呷哺、凑凑品牌分别净闭店73家、60家，集团餐厅总数自2019年以来首次降至千家以下。

当前已有5家合伙门店投入运营，未来计划每年稳步新增约50家到100家合伙门店。

呷哺呷哺品牌规划2025年开出不低于95间餐厅，且翻坐率至少为3。

处于亏损状态的凑凑则将采取谨慎开店策略，与知名商业地产联合提升品牌势能，重质不重量。

呷哺呷哺称，合伙人制度或将成为未来发展的重要支撑。

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