近期，多家知名日产抹茶品牌普遍涨价20%-60%不等，部分品牌在2024年下半年已调整过价格。以丸久小山园的“五十铃”（40克罐装）为例，2023年2月售价约70-80元，目前电商平台售价已涨至235元甚至更高，一年半时间涨幅近200%。该涨幅已超过同期黄金、比特币和英伟达股票的涨幅。

抹茶涨价趋势持续。以丸久小山园为例，其在2023年9月、2023年10月、2024年11月和2025年1月分别宣布涨价，两年时间累计涨价四次。星野制茶园等品牌也出现20%-50%的涨幅。

涨价的同时伴随缺货问题。丸久小山园、中村藤吉、一保堂等品牌陆续发布限购通知并停售部分产品。受日本福岛核电站泄漏影响，日本抹茶无法通过一般贸易方式进入中国市场，消费者主要依赖赴日自购或代购。抹茶爱好者四万表示，目前抹茶产品选择余地明显减少，部分产品在二手平台或微商处售价可达原价三倍。

多家品牌公告指出，日本抹茶原料碾茶价格较去年同期上涨2.7倍。茶叶价格低迷、劳动力老龄化、异常天气等问题进一步加剧产量危机。业内人士建议烘焙和咖啡店店主寻找替代产品或提前囤货，普通消费者也应降低预期。

抹茶走红带动茶饮和烘焙行业发展。《2025中国饮品行业产品报告》显示，2024年五十家头部茶饮品牌共推出73款抹茶新品。喜茶、奈雪的茶、Coco、星巴克等品牌均推出多款抹茶饮品。抹茶因其粉末形态，能与水、奶、奶油、冰沙等多种介质融合，适用于甜品、烘焙、冰品等多品类场景。

抹茶自带流量属性，其色泽具有视觉冲击力，且与日式美学关联紧密，容易打造差异化形象。伴随星巴克等品牌热销及社交媒体传播，抹茶自2024年起加速占领欧美市场。TikTok上#matchalatte话题标签作品已达75万件，《经济学人》文章提到，美国和英国的Blank Street咖啡店每4秒卖出一杯抹茶饮品。

日本抹茶出口激增导致产能告急。日本农林水产省数据显示，2024年日本绿茶出口额同比增长25%，达364亿日元（约合18亿元人民币）。与此同时，国产抹茶迎来发展机遇。预计2025年中国抹茶总产量将超过5000吨，稳居全球第一，其中四分之一产自贵州铜仁。

国产抹茶品牌逐渐建立知名度。喜茶使用浙江径山抹茶，Coco采用贵州梵净山超千目抹茶。贵州铜仁江口县2024年抹茶销量突破1200吨，产值突破3亿元，远销日本、美国、法国等几十个国家和地区。

日本抹茶涨价促使更多欧美客户转向中国供应商。浙江森伴园茶业有限公司总经理万景红表示，去年下半年欧美客户增多，今年日本抹茶价格暴涨后，欧美客户“彻底转过来了”，长期订单大幅增加。国产抹茶产能充足、性价比高，能替代满足欧美客户90%的需求。

国产抹茶与日本高端抹茶仍存差距。万景红指出，差距主要体现在茶园管理水平，如茶树品种、土壤差异、肥培管理等方面。日本抹茶有500多年生产经验，而中国仅有30年，预计至少还需3-5年才能接近其水平。

国产抹茶品牌仍处于发展初期，部分品牌宣称推出茶道级抹茶，但定价体系尚不成熟，定价与品质不完全关联。部分国产抹茶产品名称与日本品牌相同，可能影响消费者判断。

万景红认为，提高品质、抢占高端市场是行业发展关键。贵州铜仁计划建设100条碾茶标准化生产加工线、培育1000个碾茶种植家庭农场、建设10万亩抹茶原料基地，持续做大规模、做响品牌、做强市场、做长链条。

业内人士表示，日本抹茶涨价为中国抹茶提供了发展机会。2025年是中国抹茶走向全球的元年，也是世界重新认识中国抹茶的元年。

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