中秋节前的两个月，通常是鸡蛋销售旺季，月饼按季节生产往往导致鸡蛋价格出现一定上行。然而今年鸡蛋市场“旺季不旺”，在传统旺季再次跌穿成本。

今年蛋价低迷，养殖户普遍亏损。8月13日，河北蛋鸡养殖户宋志建表示，当前鸡蛋出货价为2.8元一斤，养殖成本接近3元，已经出现亏损。与去年同期4元多的出货价相比，今年价格几近“腰斩”。

短期价格波动频繁，市场供需失衡。今年7月下旬，鸡蛋价格一度涨至每斤3元多，但仅一周后便再次下跌近20%。零售端价格同样呈现“过山车”走势，北京西城区某菜市场8月14日鸡蛋零售价为4.2元一斤，较去年便宜近1元。

供应充足是价格低迷的主因。卓创资讯鸡蛋分析师刘旭指出，2025年鸡蛋价格偏低，主要原因是产蛋鸡存栏量达到峰值，叠加冷库鸡蛋集中出库，市场供应充足，三季度价格水平处于历年同期低点。

饲料成本上涨加剧养殖压力。宋志建表示，其养殖场有13000多只蛋鸡，每天消耗1300斤玉米，玉米价格从1800元/吨上涨至2500元/吨，饲料成本持续攀升。豆粕价格也从2900元/吨涨至3100元/吨，进一步压缩利润空间。

养殖户减少补栏，老鸡淘汰延迟。由于利润低迷，养殖户不愿引进新鸡苗，部分养殖户选择让老鸡自然淘汰。7月次等鸡价格从13元/只降至7、8元/只，青年鸡价格也出现下滑。

产能增加导致市场供过于求。2024年鸡蛋收购价接近4元/斤，不少养殖户增加鸡苗数量，导致今年产能大幅上升。新发地市场数据显示，5月初蛋价下降到近5年同期最低点，6月初则为近5年最低。

近期价格波动频繁，但整体低迷。2025年6月，新发地市场鸡蛋批发均价呈现先抑后扬走势，7月下旬出现短暂上涨，随后再次回落。农业农村部数据显示，8月12日全国农产品批发市场鸡蛋平均价为7.54元/公斤，去年同期为10.37元/公斤，降幅约27.29%。

多重因素导致“旺季不旺”。刘旭表示，全国在产蛋鸡存栏量增至13.56亿只，处于本周期峰值。大中型养殖场温控水平高，高温对产蛋率影响小，鸡蛋产量持续增加。同时，冷库蛋出库增加也加重了供应压力。

短暂上涨后供需矛盾加剧。7月下旬蛋价短暂回升，主要因市场预期带动，但价格上涨后低价促销优势消失，供需矛盾更加突出。老鸡延养比例上升，500日龄以上蛋鸡未及时淘汰，与新开产蛋鸡形成“双峰叠加”，导致价格再次下跌。

需求端同样面临压力。餐饮渠道鸡蛋消费同比下降，北京、上海等大城市商超销量下滑明显。猪肉价格下降，鸭蛋、鹌鹑蛋等替代品分流了部分鸡蛋消费群体，导致需求不足。

后市预期谨慎乐观。分析师刘旭预测，随着学生开学及中秋节前备货需求启动，终端需求有望回升，鸡蛋价格存在上涨动力。但由于供应压力持续，预计8—9月价格上涨空间有限，日均价难以突破4元/斤。

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