主打西餐的蓝蛙餐厅近日开出全国首家Bakery门店，将北京国贸店的酒水吧改造为烘焙产品橱窗。蓝蛙烘焙产品售价在12—42元，相较其汉堡产品更为亲民。

蓝蛙近年来增长放缓，曾通过时段优惠吸引顾客。首家烘焙店设置甜品吧台，设有独立菜单，售卖香蕉蛋糕、蔓越莓核桃欧包、燕麦红枣乡村面包等烘焙产品，以及咖啡、茶和矿泉水。门店工作人员表示，如果经营效果良好，后续或将在其他门店复制这一模式。

蓝蛙隶属于AmRest Holdings SE商业集团，该集团旗下拥有逾2200家休闲及快速餐饮门店，分布于中欧及东欧多个国家。截至2024年8月中旬，蓝蛙在中国在营门店数量为84家，覆盖23座城市。

品牌此前推出“周一汉堡买一送一”、“周三牛排套餐优惠”等活动，尝试拓宽消费场景。此次开设烘焙店亦是其寻求增长的举措之一。

目前烘焙市场竞争激烈，据红餐大数据，2024年烘焙专门店市场规模同比增长5.2%，达1105亿元，预计2025年将达1160亿元。浙江大学城市学院副教授林先平指出，蓝蛙在西餐领域已有知名度和客户基础，其食材品质与产品设计经验可为烘焙业务提供支持，但需明确差异化定位以避免同质化竞争。

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