位于上海徐汇区一栋法式风格别墅中的米其林一星餐厅EHB，宣布将于2025年9月28日结束营业后正式闭店。

EHB餐厅于2023年5月31日正式开业，建筑共有三层，使用面积约746平米。一楼为Tearoom by EHB，午后时段提供下午茶，晚上提供鸡尾酒。二楼和三楼分别为Dining Room和Living room，顾客通常先在三楼享用酒水和餐前甜点，再进入二楼享用正餐。

该餐厅采用预订制，每月1号上午10点开放当月的预订。开业初期，EHB餐厅的人均消费一度接近10000元，远高于上海多数高端餐厅水平，甚至在全国范围内也处于顶尖梯队。尽管价格高昂，开业初期仍一席难求，热门时段需提前三个月预约。

目前大众点评显示，EHB餐厅人均消费为2035元，Tearoom by EHB人均消费为437元。

EHB餐厅由主厨Esben Holmboe Bang与好利来&黑天鹅执行总裁罗昊合作创立。Esben Holmboe Bang出生于丹麦哥本哈根，曾于2010年在挪威首都奥斯陆创立Maaemo，开业15个月即获得米其林二星，并于2016年成为北欧首家米其林三星级餐厅。

EHB餐厅也获得不俗成绩。2023年11月，开业不足半年便摘得米其林一星，成为上海首家米其林一星北欧菜餐厅，驻店女主厨Viviane Mello也获得当年米其林指南“年轻厨师奖”。

EHB餐厅在闭店公告中表示，此次“暂别并非终点”，未来或将以“全新形态”回归，但截至目前尚未透露具体细节。工作人员证实，门店仍正常运营至2025年9月28日，闭店原因为“合作战略调整”，是否重新开业将视情况而定。

业内反响不一，部分消费者表示感到意外和惋惜。有顾客表示，EHB是上海环境最好的餐厅之一，服务和体验俱佳，下午茶尚未体验就面临闭店实属遗憾。

近年来，高端餐饮行业持续面临挑战。除EHB餐厅外，多家米其林餐厅也传出闭店消息，包括广州的Rêver·玥、Ultraviolet by Paul Pairet、山河万朵、Opera、玉芝兰等。

红餐大数据显示，截至2023年5月，上海在营餐饮门店约20.16万家，其中人均客单价500元以上的高端餐厅占比约1.35%。但截至2025年8月，这一比例已下降至0.76%，现存门店仅1600余家，较两年前锐减近六成。

面对消费趋冷、客群收缩、成本高企的三重压力，越来越多高端餐厅通过降价、推出平价套餐或创立副牌寻求出路。例如新荣记推出398元“一人食”套餐及288元午市点心套餐，大董餐饮集团探索新品牌模型，米其林三星主厨Bombana推出588元“午市三道式”套餐，Wolfgang’s Steakhouse推出884元双人套餐等。

业内人士认为，餐饮行业正处于“第四时代”，市场增速放缓、利润空间压缩、消费者更加理性，关键词是低增长、高效率、价值回归与长期主义。品牌需要重构价值、贴近市场，方能穿越周期。

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