9月5日，广西茶饮品牌阿嬷手作在北京三里屯太古里开出首店，正式进军北方市场。自2018年成立以来，阿嬷手作凭借“阿嬷”手煮概念在全国扩展，目前门店数量已达60家，并计划于2025年拓展至90家。

阿嬷手作北京首店延续“手作工坊”风格，设有开放式厨房，店内饮品制作均由现场工作人员完成。门店规定饮品仅能通过小程序下单，上午11点，小程序显示前方有超200杯饮品正在制作，消费者等待时间较长。

产品方面，阿嬷手作北京首店除经典款饮品外，推出“豆汁儿”风味限定饮品，融合豆腐、油莎豆乳、碧螺春茶与芝士元素，体现北京地方特色。店内还提供春观音、有机抹茶、有机灰枣、有机葡萄干、有机米酒、有机酒酿等茶食，均为各产品线同款食材。限定产品豆汁售价27元/杯，其余饮品定价约为20元。

开业期间，顾客可获赠“吃甜勺”“北京限定吊坠”等周边。门店人气火爆，社交媒体上也保持高讨论度，部分消费者对点单、等餐时间过长进行讨论，也有网友认为其产品“真材实料”，具有北京特色。

市场分析指出，阿嬷手作成功吸引消费者的关键在于其对“真材实料”“匠心手作”的坚持，同时通过融合地方特色饮食文化，建立起与本地消费者的联系。此前，阿嬷手作上海门店开业时曾引发排队热潮，等待时间长达四五小时。

阿嬷手作在扩张过程中强调差异化路线，将广西水牛鲜牛乳、荔浦芋头、巴马糯米、桂林古法黑糖等地方食材融入饮品，打造独特产品特色。同时，阿嬷手作门店员工多为平均年龄50多岁的“阿嬷”，她们亲手手工烹煮原材料，严格控制食材存放时间，确保出品新鲜。

阿嬷手作今年计划进入重庆等城市，门店选址多为热门商圈，以获取高曝光度和潜在消费群体。网络消息称，阿嬷手作在北京的另一家门店已在北京华贸购物中心围挡，或为全国首家院落概念店。

随着品牌知名度提升，阿嬷手作也面临冒充加盟和山寨品牌问题。品牌方已多次声明不接受任何形式的加盟及代理，提醒消费者警惕虚假信息。此前，名为“邓氏阿嬷手作”的品牌已进入北京，引发消费者混淆。

当前，中国新式茶饮行业已进入精细化运营阶段。艾媒咨询数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达3547.2亿元，同比增长6.4%，预计到2028年有望突破4000亿元。在此背景下，消费者对茶饮品质、健康属性、个性化体验提出更高要求。

业内人士指出，阿嬷手作应进一步优化运营管理，提升出餐效率和服务质量，改善消费者体验。在产品创新方面，需继续挖掘地方特色风味与茶饮结合的潜力，同时平衡创新与传统的关系，以实现可持续发展，将试营业的高流量转化为长期的“留量”。

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