海底捞首席执行官苟轶群于2025年8月证实，公司已收购自助小火锅品牌“举高高”。该品牌由海底捞前员工创立，主打一人一锅旋转传送带模式，提供6种锅底及超百种SKU，涵盖荤素、海鲜、甜品及水果，包含车厘子、荔枝等时令水果和现烤榴莲披萨、MINI汉堡等现做餐品。

举高高门店以绿色为主色调，熊猫为IP形象，设有熊猫立牌与周边装饰，强调食材新鲜与健康。截至2025年9月，品牌已在长沙、宜春等全国10座城市开设十家门店，多家门店开业即冲上当地自助餐热门榜前列，其中宜春门店位列榜首。另有30余家门店在建，计划于2025年10月集中开业。

从股权结构看，举高高由上海永经餐饮管理公司全资控股，后者隶属于一围肥(上海)餐饮有限公司。尽管此前业内对其背景存疑，但海底捞官方确认此次收购行为，并将其纳入“红石榴计划”升级战略中。此举标志着该计划从单一内部孵化转向“孵化+收购”双轨驱动模式。

海底捞的并购布局始于2019年，当年以约2.04亿元收购“U鼎冒菜”全部股份。2020年9月，又以1.2亿元收购“汉舍中国菜”80%股权，并以304万美元购入“HaoNoodles”80%股权。上述品牌均获米其林推荐，覆盖中高端市场。相较之下，举高高定位高性价比自助赛道，人均消费约59.9元，填补了海底捞在平价市场的空白。

相比内部孵化项目发展缓慢，如“娃耍”烘焙品牌和“喵塘主麻辣烤鱼”截至2025年9月扩张有限，收购品牌展现出更强的增长势能。数据显示，海底捞自2020年以来收购的品牌均持续运营三年以上，而同期内部孵化品牌超半数已停业，约三分之一存活不足一年。

通过收购，海底捞得以快速获取已验证的商业模式，缩短市场进入周期，规避初创品牌的高失败率。同时，“举高高”保留了服务细节基因，如生熟食夹区分、配备一次性围裙与头绳，又创新引入传送带自取与小吃组合模式，形成对传统火锅场景的有效补充。

海底捞依托自身供应链体系与品质管控能力，有望解决小火锅行业普遍存在的合成肉、冻品滥用、同质化严重等问题，推动“高品质+高性价比”模式落地。此次收购不仅是业务拓展，更体现其构建开放式餐饮创业生态枢纽的战略意图，强化在多元消费场景下的整体抗风险能力与市场领先地位。

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