继5月开城泉州后，前置仓平台朴朴超市在APP内悄然上线“朴朴厨房”频道，目前仅在福州红星商务大厦等小范围测试。该频道销售品类涵盖咖啡奶茶、炒菜炖罐、烧腊卤味和粉面麻辣烫等日常快餐，SKU数量已超百种，由中央厨房统一制作并配送至各站点。

朴朴厨房打出“点干净外卖，上朴朴厨房”的宣传语，并明确标注“食材鲜配，现制现售”，消费者可在APP中查看厨房内景。其咖啡、奶茶分别命名为“朴咖啡”“朴茶”，主打自营品牌，暂无第三方入驻。菜品强调干净与平价，多数定价在20元以下，如虾仁炒饭10.8元、脆皮烧鸭饭12.8元，饮品基本为9.9元。

这一模式依托于朴朴超市的生鲜产地直供供应链能力。其将传统生鲜流通的7个环节压缩至3个，损耗率控制在3.5%左右。同时，依托福州市场九年运营积累的同城运力，最快可实现28分钟送达，闲时运力亦可用于用餐高峰，提升效率。

相比传统外卖“多点配送、分散调度”，朴朴厨房采用“一对多”集中配送模式，减少骑手接单时间，提高履约效率。该模式与京东“七鲜小厨”、美团“浣熊食堂”趋同，均强调现炒现制、标准化管理与平台品控背书。

京东、美团、淘宝等平台相继入局餐饮外卖，推动央厨集配成为新竞争方向。此类模式通过一个中央厨房覆盖周边一至三公里，优化边际效益，并借助平台数据工具实现流程标准化，强化质价比。

朴朴超市凭借本地化供应链、高密度前置仓布局与全品类SKU经营，在福建农协直采率超80%，自有品牌SKU超700个，2024年销售额突破50亿元。其履约费用率控制在17.5%以内，低于叮咚买菜同期22.9%。单仓SKU达6000-8000个，生鲜品类占比从60%降至50%，快消标品与生活用品占比持续上升。

然而，山姆会员店“极速达”已覆盖全国30城近500仓，小象超市计划进入福州，京东七鲜、淘宝闪电仓亦加速线下布点。互联网大厂通过店仓联动、流量倾斜与补贴优势，对区域前置仓平台形成压力。

面对巨头挤压，朴朴超市拓展餐饮外卖既是寻找新增长曲线，也是应对市场竞争的必要举措。即时零售通过连接线下门店与庞大运力，正推动消费习惯向即时购买迁移，对单一前置仓模式构成挑战。在此背景下，前置仓平台若不主动变革，面临“不进则退”的局面。

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