张亮麻辣烫关联公司发生重大股东变更，创始人张亮退出直接股东行列，但仍通过间接持股保持控制权。此举被视为优化股权结构、为上市铺路的重要步骤。自2008年起，张亮通过对川味麻辣烫进行改良，采用骨汤底并加入麻酱，打造出具有东北特色的口味，迅速打开市场。2011年开放加盟后，门店数量快速扩张，2015年突破千家，成为国内首个千店规模的麻辣烫品牌。截至2025年8月，全国门店超6000家，二三线城市占半数以上，年营收曾超50亿元。

其成功得益于产品创新、供应链建设和加盟体系完善。张亮麻辣烫建立从原料采购到终端配送的全链路供应链体系，保障口味一致性，并通过中央厨房与本地化管理结合实现标准化运营。加盟模式设置约18万元的单店投入门槛，服务体系覆盖全国，官方数据显示加盟门店存活率超过90%。2021年哈尔滨哈西直营店引入波士顿龙虾、鲍鱼等高端食材，被称为“麻辣烫界的爱马仕”。

然而，品牌发展面临多重挑战。消费者普遍反映价格持续上涨，线下人均消费接近40元，外卖食材单价远高于市场水平，引发“麻辣烫刺客”争议。在竞争激烈的千亿级市场中，杨国福以7000多家门店位居行业首位，刘文祥、小谷姐姐等品牌亦占据一定份额。张亮麻辣烫近年扩张速度放缓，2021至2024年新增门店分别为1482、1457、769和959家，2025年前八个月仅新增302家，增长趋于停滞。

食品安全问题频发加剧品牌风险。黑猫投诉平台累计近2000条投诉，涉及食物变质、异物混入等问题。2023年曾曝出散装羊肉掺杂鸭肉、猪肉事件，暴露对加盟店监管薄弱。由于直营店占比不足2%，依赖加盟模式带来的管控难题长期存在，食安问题易引发连锁反应。

面对国内市场瓶颈，张亮麻辣烫加速海外布局。2016年在日本东京开设首家海外门店，2019年开放海外市场加盟。截至2025年，在美国、新加坡等20多个国家开设超100家门店。法国巴黎门店毗邻老佛爷百货，美国圣马特奥门店年流水超2500万元。通过产品本土化、稳定供应链和标准化运营，吸引非华人消费者。中餐出海趋势明显，艾媒咨询数据显示，2024年国际中餐市场规模达3593.85亿元，预计2030年将突破5776亿元。

尽管杨国福等竞争对手也在推进国际化，但整体出海品牌仍属少数。张亮麻辣烫试图通过境外扩张打开新增长空间，同时弱化创始人个人标签，提升资本运作灵活性。目前，国内麻辣烫市场规模达1488亿元，2025年预计增至1565亿元，增速放缓背景下，企业需在成本控制、品质管理和区域拓展方面持续突破。

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