10月4日下午不到5点，北京灯市口大街的四季民福门店前，来自安徽的游客小芳（化名）在人群中手拿等位号码牌，小票显示“前方有354桌”。直至夜幕降临，街灯亮起，等待超过5小时后，她才在接近晚上10点时坐到餐桌前。
小芳是第4次来北京旅游，也是今年国庆假期期间第二次到四季民福吃烤鸭。她表示每次来北京至少要在四季民福就餐两次。今年9月30日抵达北京后，次日便前往四季民福故宫店，排队3小时后成功吃到烤鸭。
国庆期间，四季民福多个线下门店从上午起便大排长龙，部分游客为避开高峰选择九点多到店等候营业。目前故宫店、前门店已关闭在线取号，需现场取号。截至10月7日中午12点40分，故宫店1-2人小桌排队165桌，3-5人中桌排队268桌；前门店1-4人小桌排队282桌。
四季民福的火爆反映了国庆假期餐饮消费热潮。中秋与国庆叠加形成8天“超长黄金周”，公众出游意愿增强，北京作为热门旅行地，餐饮需求爆发式增长。
据新京报援引北京市商务局数据，10月1日至4日，全市重点监测企业销售额同比增长0.4%；餐饮消费同比增长4.8%，在老字号和连锁快餐带动下表现亮眼；60个重点商圈客流量同比增长14.3%。
10月6日，记者走访北京朝阳区东坝万达广场，4楼聚集西贝、小放牛、费大厨、小菜园等多个知名餐饮品牌。下午六点半就餐高峰时段，多数门店外排起长队，以家庭聚餐为主。
西贝门店前顾客取号等位现象普遍。记者在该店取号后约15分钟即进店用餐，当日店内基本满座，主要为带小孩的家庭群体。多位消费者表示国庆期间到西贝就餐均需排队，店内几乎满座。
凌雁管理咨询首席咨询师、食品及餐饮行业分析师林岳指出，餐饮市场火爆为行业注入强心剂，也体现消费正向更务实、理性、注重体验的方向演变。
大量就餐需求催生“代排队”产业。据多家平台信息，国庆期间四季民福代排队服务收费50元至150元不等，故宫门店观景位代排费高达500元。
某线上代排店铺数据显示，截至10月6日，四季民福代排订单销量最高，标价100元的订单已售出299单；南门涮肉售出28单，其余品牌仅两三单。
该店铺客服称，节假日期间四季民福部分门店排队达上千桌，仅能随机安排故宫店或王府井东安门店代排。10月7日和8日用餐需在100元服务费基础上加收20元，人力代排可节省3-5小时排队时间。
四季民福主营北京菜、烤鸭等具有地域特色的菜品，部分门店位于故宫、王府井等景区，成为游客体验城市文化的选项之一。餐饮与文旅深度绑定是多地老字号、网红品牌的共同特征，西安肉夹馍、成都火锅等地域品牌同样需求旺盛。
相较而言，大众餐饮品牌的热度更契合常态化理性消费。经历预制菜风波后，西贝通过调整菜品工艺、降价促销和发放代金券吸引客流。
9月24日起，西贝向到店顾客免费发放当餐不可用的100元堂食代金券，有效期至10月8日，覆盖整个黄金周。消费者使用多张代金券后实际支付金额显著降低。
赵先生于10月3日在北京大兴区荟聚购物中心西贝门店用餐，三人各用一张代金券，原本300多元餐费大幅减少。他表示上菜速度快，等位时间短，中午11点30分取号，十几分钟后即进店。
常客丁先生称，国庆期间两次到西贝就餐，10月2日在太阳宫凯德MALL门店虽无外部长队，但店内大部分座位已满，家庭群体占比较高。
林岳认为，老字号与连锁品牌成热点，西贝代金券活动体现企业从“打折思维”转向“用户运营思维”，注重与消费者建立长期联系。“整体来看，餐饮与文旅正成为假日经济的双翼，推动社会经济发展。”
然而，黄金周火热背后，餐饮行业深层挑战仍在。国家统计局数据显示，2025年1-8月餐饮收入36480亿元，同比增长3.6%，低于2024年同期的6.6%和2023年同期的19.4%。
具体企业方面，呷哺呷哺（00520.HK）2025年上半年营收同比下滑18.88%，净利润仍处亏损；九毛九（09922.HK）、海底捞（06862.HK）均出现营收与净利润双降。
呷哺呷哺财报显示，旗下中高端品牌凑凑2025年上半年客流持续下滑。海底捞半年报指出，餐厅翻台率与客流量下降，主因市场竞争加剧及消费需求变化。
九毛九亦在半年报中表示，受外部环境影响客流量减少，太二、怂火锅及九毛九品牌翻座率与翻台率均有所下降。
一方面盈利空间受挤压，另一方面经营成本持续上升。《2025年中国餐饮产业生态白皮书》指出，2024年第四季度餐饮服务员和厨师招聘薪酬分别同比上涨15.7%和12.3%，而人均消费同比下降6.6%，行业面临供需错位的结构性压力。
林岳认为，2025年中国餐饮市场规模稳步扩张的同时，内部结构与发展逻辑正经历深刻变革，消费从追求性价比转向质价比与情绪价值，社交场景仍是重点但趋向轻量化。
餐饮企业的运营透明化程度提升，是否使用预制菜、定价策略、烹饪方式成为消费者关注重点，除食品安全外，这些因素直接影响顾客口碑与企业竞争力。
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