国庆前夜，西贝宣布全线大幅降价，多款核心菜品价格下调：西贝面筋从39元降至33元，手撕椒麻鸡从63元降至46元，草原嫩烤羊排从119元降至109元，葱香烤鱼从89元降至79元，黄米凉糕从29元降至26元，并同步推出100元无门槛代金券。

该代金券每位进店顾客均可领取一张，支持叠加使用，二人同行可合并使用两张，每个微信号限领一次，领取期限至10月8日，用券有效期至10月31日。消费者可通过不同微信账号多次领取，部分用户已规划重复参与。

据观察，国庆期间西贝客流量回升，部分门店出现排队现象，家庭聚餐有所回归。不少消费者通过社交平台分享“薅羊毛”经验，有用户花费几元完成原价数百元的用餐，亦有五人用餐抵扣五百元、一分钱白吃等案例。

闲鱼平台上，100元代金券以50-60元价格交易，个人卖家与黄牛并存。黄牛利用多账号突破限领规则，批量转售代金券，因支持微信转赠且无需现场核销，交易效率高，部分账号成交记录达数十单。

为重塑消费体验，西贝对产品进行调整：上海门店小米粥中的金瓜泥改为金瓜片，羊肉串改为门店现切现串现烤，儿童餐牛肉酱改为现场炒制，新增现熬粥品，全面启用非转基因大豆油。部分门店推出每日限量6只、需现烤一个半小时的烤鸭。

西贝取消计时沙漏服务，因出餐时间延长，原有25分钟承诺不再适用。店内停用“罗永浩菜单”，全面推行扫码自助点餐。深圳个别门店引入魔术表演等互动环节以提升体验。

尽管客流短期回升，但消费者对预制菜的质疑仍未消除。面对询问，西贝员工否认使用预制菜，但消费者普遍持怀疑态度。社交媒体上，“预制菜就应该这个价”成为常见评论，反映品牌信任裂痕依然存在。

品牌价值认知正被稀释。西贝曾以“现做、新鲜、健康”建立溢价基础，如今大规模降价与发券被视为从“贵但值得”转向“低价竞争”，削弱了原有品牌定位。部分消费者认为即便降价，仍存在菜量缩水问题，如49元羊腿肉量仅为以往一半。

消费者对预制菜的接受度取决于透明度、安全性与定价合理性。老乡鸡在2024年4月公开200多家供应商信息，明确区分现做、半预制与复热菜品，增强信息透明。萨利亚则以坦诚态度配合低价策略，如16元意面，赢得稳定客群。

业内分析指出，超过90%消费者认为预制菜人均消费应低于100元，而西贝长期定价超出心理预期。当前促销虽带来短期流量，但未能解决根本信任问题。若坚持高端路线，需提升菜品品质与选择；若走快餐路线，则需重构品牌逻辑。

有建议提出将西贝拆分为不同品牌线，红西贝主打快餐，绿西贝专注中高端现炒，实现客群区分。目前最大挑战在于战略不聚焦，难以满足多元需求。优惠券可吸引临时客流，但无法替代长期复购的信任基础。

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