10月10日-11日，由联商网主办、永辉超市协办的“2025中国超市调改大会”在河南郑州召开。江西聚晖超市总经理周庆林在会上发表《学习胖东来——县域超市调改》主题演讲，结合两家门店调改实践，分享县域超市转型升级路径。

一、调改前的思考：明确核心目标

周庆林指出，调改旨在实现长远发展，提升卖场环境、商品品质与员工状态，摆脱县域超市“小、乱、差”印象，建立健康盈利模式。目标包括持续提升员工薪酬福利、推动员工成长、传递善意、构建良性循环，最终形成文明幸福的企业氛围。

二、调改的过程：关键在于“学对了”

他强调思想先行，认为“思想不到位，调改就是表面功夫”。通过多维度学习，包括赴青海、河南等地优秀企业沉浸式考察，参观邻你、满家欢、万家惠等调改店开业过程，并于2024年随种子班赴瑞士、德国、荷兰游学，深刻体会“不被短期利益绑架”的经营理念。

在定向品类学习方面，聚晖采取“缺啥补啥”策略：派团队赴邻你学习烘焙近20天，照搬其供应链；30人轮流赴满家欢学习水产与肉类运营一个月；赴万家惠学习熟食面点；全程参与永辉、步步高等头部企业调改项目，并接受胖东来团队培训。

三、确认调改方向：围绕“幸福”落地

受胖东来“做快乐幸福的企业”理念启发，聚晖确立六大调改方向：调整布局打破强制动线、提升顾客服务区、打造员工休息区、优化商品结构淘汰杂牌、聚焦核心品类做“小而精”、改造供应商合作理念。

四、第一家店调改落地：3000方小店突破

首个调改店经营面积3036平方米，重点推进门店规划、薪酬设计、便民与员工区域建设。

门店规划方面，主通道3-3.6米，副通道3米，设主次收银区及自助收银；设置U型顾客服务专区；员工休息区配备更衣室、员工之家，提供饮品；取消堆头陈列，采用横平竖直布局；装修借鉴满家欢风格；冷库使用防火材料隔离；设备选型对标满家欢以降低试错成本。

薪酬福利方面，最低工资从2800元逐步提升至4670元，计划2026年继续上调；月休由2天增至4天，年假从无到13天，计划三年内达30天；缩短工时，全员新人上岗并外派培训。

便民与员工区域注重细节：定制高品质便民柜、设置茶饮区；组织架构中将老板置于底层，体现平等理念。

调改后变化显著：顾客反馈“县城商品优于南昌”，本地采购替代外出购物；员工流失率初期20%，后期趋稳，保洁主动维护卫生；供应商合作意愿增强，现采比例超60%；SKU从3万减至1.3万，淘汰率85%，新品引进率68%，与胖东来品牌重叠率达79.5%；业绩同比增长7月149%、8月173%、9月143%。

重点品类表现突出：水产全自营，月销由78万升至90多万；水果精简至40余个单品，高峰期增配8人，占比居前二；低温奶通过关联陈列实现天天断货；烘焙虽受竞争影响占比略降，但香气引流效果明显。

五、第二家店调改规划：优化升级

第二家店超市经营面积3600平方米，计划11月22日开业，重点解决首店缺陷、提升品类、控制成本。

规划上，主通道扩至4米；扩大民生与体验区，增加熟食、烘焙、轻食品类；细分后仓功能，配置独立整理间与专用冻库；水果蔬菜间增设低温奶冷柜，强化关联销售。

品类上，与东莞坤记合作散装商品，引入合肥美林美妆供应链优化日化品类，继续携手鲜果邦提升水果品质，邀请万家惠团队指导肉菜业务，目标销售翻番。

成本控制方面，加工设备采购二手，吊眉翻新使用；地面直接贴敷，吊顶仅做局部；重点投入鱼缸与低温奶柜。首店总投资约850万元，第二店计划投入300万元，坚持量力而行。

六、调改总结：三个“一定要”与方法论

周庆林总结三大原则：思想一定要到位，老板与高管共识是基础；员工一定要尊重，关爱员工才能赢得服务热情；商品一定要抓牢，商品力驱动业绩与薪酬正循环。

提出“一抄、二改、三研究”方法论：先抄优秀案例（如邻你烘焙、满家欢水产）；再根据运营反馈调整布局与品类；最后结合本地需求研究优化，如引入美林美妆补短板。

建议县域超市围绕顾客需求选品，量力而行避免盲目投资，与同频者同行，向有结果者学习本质。他表示：“相信相信的力量”，只要方向正确，坚持执行，即可实现本质蜕变。”

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