初代烘焙品牌85度C正面临大规模关店危机。杭州庆春店、江城路店、富阳玉长城店已关闭，滨江店将于10月15日停业。南京、上海、天津、广东等地也陆续关闭多家标志性门店，郑州、武汉、湖南等地已无其踪迹。

10月9日，85度C母公司美食-KY公告宣布，因中国大陆市场获利持续低于预期，将调整经营策略，预计全年关闭超过40家门店，为近五年来最大规模调整。截至2024年9月，中国大陆营收占比已从高峰时的72%下滑至42%。

85度C成立于2003年，源自中国台湾省，主打“精品咖啡平价化”，巅峰时期在台拥有超888家门店，年收逾88亿元人民币，一度超越星巴克在当地的门店数量。2007年进入大陆市场后，凭借“平价+现烤”模式迅速扩张，曾被视为“星巴克劲敌”。

近年来，受烘焙赛道快速迭代影响，黄油年糕、玉米挞等网红产品兴起，超市烘焙与9.9元工厂店以高性价比抢占市场，茶颜悦色、海底捞等跨界品牌也涌入甜品领域。尽管85度C推出核桃马里奥、黄油年糕等新品，但未能形成原创爆款。

此外，品牌多次被曝食品安全问题，并曾因立场争议遭内地网友及平台抵制，对其发展造成严重影响。不止85度C，面包新语、欢牛蛋糕屋、Gontran Cherrier、烘派世家、向阳优焙等多个初代网红烘焙品牌亦相继闭店。

行业数据显示，截至2024年12月，烘焙赛道新增门店10.3万家，关闭9.5万家，净增长不足8000家；至2025年7月，净开店数降至-1986家，净增长率-0.7%。老牌烘焙普遍面临品牌老化、管理缺失、装修陈旧、产品同质等问题。

当前烘焙市场竞争呈现两极分化：高端精品品牌抢占一线城市，平价烘焙下沉扩张，夹层中的初代网红陷入“高不成低不就”困境。部分品牌因盲目扩张、加盟管理混乱、决策效率低下，难以应对市场变化。行业已告别“躺赚”时代，唯有回归产品本质方能立足。

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