蜜雪冰城以2.97亿元获得现打鲜啤品牌福鹿家53%股权，正式拓展茶饮、咖啡之外的第三大业务板块。福鹿家成立于2021年，2023年5月开放加盟，截至2024年门店数量已突破1200家，覆盖全国28个省份，2024年实现税后利润107万元，已进入盈利阶段。

福鹿家实际控制人为蜜雪集团CEO张红甫的配偶田海霞，自成立起便与蜜雪冰城存在密切关联，在供应链、选址及加盟商体系方面被认为享有隐形支持。其发展路径类似蜜雪旗下幸运咖，早期独立运营后由集团整合。

福鹿家产品定价延续蜜雪风格，价格区间为5.9元至14.9元，主推“成年人的奶茶 叫做微醺快乐”概念，瞄准年轻熟龄人群，补充现有饮品矩阵。其产品包括鲜啤（5.9元/杯）、茶啤（8.8元/杯）、果啤（9.9元/杯）及区域限定款（14.9元/杯），酒精度数在2.3至5度之间，主打易入口的低度风味啤酒。

蜜雪冰城认为此次投资可把握现打鲜啤行业发展机遇。中国酒业协会数据显示，2024年精酿啤酒市场规模超800亿元，同比增长30%。而低度酒市场2024年达570亿元，预计2025年将突破742亿元，复合增长率超30%，18-26岁消费者占比41%，40岁以下人群占76.4%，形成约4.9亿人消费群体。

福鹿家已建成万吨级自建工厂和全国冷鲜运输网络，可在0–8℃条件下配送锁鲜。收购完成后，蜜雪冰城将推动麦芽、啤酒花等原料纳入统一采购体系，预计物流成本下降15%～20%。

门店模式借鉴奶茶店设计，强调现打可视化，设置透明接酒区，支持杯装或袋装外带。不依赖餐饮社交场景，主打即买即走，规避海伦司等酒馆因低客单价与高空间占用导致的盈利难题。蜜雪冰城提出2026年福鹿家门店翻倍至2500家的目标，并计划在供应链、品牌运营和加盟体系三方面实现协同。

截至2025年上半年，蜜雪冰城现金及现金等价物、定期存款合计达176.12亿元，较2024年末增长58.5%，具备扩张资金基础。目前福鹿家与蜜雪共用供应链，招商信息显示双方在原料供应和配送体系上已实现整合。

尽管模式具备复制潜力，但鲜啤赛道面临挑战。传统啤酒人均消费量从2011年的35.61升降至2023年的29.84升，行业整体承压。乐惠国际旗下“鲜啤30公里”虽布局相似，但2024年鲜啤业务亏损超7500万元，小酒馆直营模式难以为继，2025年起转向加盟为主，单店日均销量仅约30单。

福鹿家单店投入与运营成本与“鲜啤30万公里”相近，包含装修、设备、租金与人力，月成本约4-7万元。由于其客单价远低于后者，需更高日单量才能维持盈利。此外，啤酒饮用受法规和场景限制，难以像奶茶进入办公或学习环境，晚间消费集中，对全天营收模型构成压力。

蜜雪试图通过标准化、规模化复制奶茶成功路径，打造“鲜啤万店”新业态。但能否突破消费心智壁垒、建立可持续单店模型，仍待验证。当前市场上尚无同等体量对手入局，但若赛道升温，或将吸引其他巨头介入竞争。

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