10月25日，北京石景山喜隆多购物中心的永辉超市内，一场美食品鉴会吸引了众多试吃的顾客，熟食档口的热气裹着香气弥漫开来，便民服务区的休息座椅上，几位顾客正悠闲地品尝着免费茶饮。

2024年10月19日，永辉超市北京首家“学习胖东来”自主调改店——喜隆多店焕新开业。开业首日，近1.4万人次买单，超5万人涌入，单日销售额达170万元，达调改前6倍。

这一模式的活力与可复制性在随后得到了进一步验证：今年8月26日，位于石景山区的第二家调改店鲁谷店开业，首日销售额突破170万元，买单客流更高达1.8万人次，再次刷新了永辉北京调改店的首日营业数据。

截至目前，永辉在北京及环京区域已完成15家门店调改，覆盖石景山、房山、大兴、顺义、门头沟、通州、丰台七区，预计春节前将扩展至18家。

永辉超市副总裁兼首席产品官佘咸平表示，永辉正推动“商品中心化”变革，目标三年打造100个亿元级大单品。

10月以来，永辉针对北京和季节消费特点，精选15支涵盖生鲜、3R、食品全品类的爆款单品。截至10月24日，这些单品全国销售累计达亿元。其中，秘鲁进口蓝莓、永辉农场无抗鲜鸡蛋、永辉开心栗、永辉定制伊利简配方酸奶、永辉定制挪威三文鱼等，在北京调改店中表现尤为亮眼。

随着北京气温走低，永辉启动“有料火锅局”主题区，从底料、蘸料到现切牛羊肉、潮汕牛肉、净菜、菌菇拼盘、鲜活海鲜一站式配齐。

店长蒲强表示，商品的月均汰换率在7%左右，坚持做大规格试吃、多品类商品‘日清’。

“带朋友来逛‘胖永辉’，已经成为我们周末社交的新节目。”顾客张晓表示，店内环境如社区“公共客厅”，从视力表、免费茶饮到宠物临时寄存区，细节处处见用心。

在永辉鲁谷店、旧宫店、大兴康庄天键广场店，停车位增加至超三百个，顾客可将购物车推至停车场，享受“管家式”服务，工作人员主动帮助带幼儿家庭、老人等推送购物车。

数据显示，喜隆多店调改开业一年来，带动喜隆多购物中心客流同比增长33%。

在便民服务区，顾客赵阿姨参加完“美食品鉴会”后表示，试吃了新口味欧包和定制牛奶，感觉不错，并参与投票希望推出更多适合老年人口味的商品。

永辉副总裁、北京大区总经理甘旺亨透露，近期在所有调改店开展“投你所爱”互动，并在喜隆多店与鲁谷店试点业务板块满意度投票，听取顾客真实反馈。

“加入永辉一年，我从学徒成长为技工，还拿到了分红，这是实实在在的获得感。”喜隆多店杀鱼技工张海勇在近期北京大区技能大赛中夺得冠军，将代表北京参加全国比赛。

司龄15年的千禧街店猪肉分割高级技工雷前勇、司龄6年的鲁谷店牛肉分割技工崔永军、入职一年的鸿坤广场店烘焙技工孔维明，均在岗位上体现专业追求。

全国通过“工匠计划”认证的技工共2904人，认证通过率达78%。永辉获授“福州市商贸流通行业工匠学院实训基地”，此前已获国家级职业技能等级认定资质。

北京大区调改店员工分红总额已超300万元，单店单月最高分红突破30万元，喜隆多店实现自开业以来“月月有分红”。

永辉在全国调改店的顾客净推荐值（NPS）均值超过40%，其中喜隆多店9月该值达58.9%，位居前列。

永辉超市CEO王守诚指出，“胖东来模式的表象是服务，内核是爱与尊重。”企业使命是“让员工更开心，让顾客更幸福，让社会更美好”。

永辉在北京的“胖改”之路已走过规模化扩张阶段，正迈向精细化深耕。王守诚强调“步速要快、步子要稳”，未来聚焦‘人’与‘商品’，实现从横向拓展到纵深突破的转变。

11月温都水城店和西铁营万达广场店即将开业，永辉在北京的调改网络将进一步完善。

从首日火爆到持续运营，从单点试跑到区域成势，永辉在北京的调改实践，正以“商品中心化”战略为核心，以“人”的温度为底色，探索品质零售的可持续路径。

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