杨国福麻辣烫因绿豆芽标价2.88元/50克，折合约28.8元一斤，远高于市场价而引发舆论关注，“杨国福1斤豆芽28元贵过山姆”话题登上热搜。

客服回应称，公司未对全国门店售价进行统一要求，因各门店存在房租、人工等成本差异。记者走访北京已上线麻辣香锅的门店发现，点菜柜仅标注“荤素同价 称重计价”，未公示具体菜品单价。

该门店店员表示，麻辣香锅按39.8元/斤计价，麻辣烫为32.8元/斤。墙上的价目表仅列出牛肉卷、羊肉卷、虾滑等少数菜品的单价。外卖平台显示，北京多家杨国福门店素菜价格多为3.58元/50克，折合每斤达35.8元，部分荤菜为3.98元至4.28元/50克。

作为称重消费模式的开创者，杨国福打破了按碗售卖的传统方式，推动行业转向自主选材、称重计价模式，该模式被众多麻辣烫、冒菜及麻辣香锅品牌沿用。

凌雁管理咨询首席咨询师林岳指出，杨国福采用“克重计价、荤素同价”策略主要出于利润考量，荤菜单价显得较低吸引消费者，实际利润常来自素菜。此类定价易误导消费者，换算后价格显著高于市场水平，影响品牌口碑。

《麻辣烫发展报告2025》显示，尽管杨国福与张亮麻辣烫仍处第一梯队，但连锁品牌人均消费达31.4元，较整体门店平均23.2元高出35%，导致性价比偏低，消费者更倾向选择价格亲民的非连锁门店。

林岳建议，企业应实事求是定价，避免玩“克重”概念，聚焦菜品品质与服务体验，并加强对加盟商的价格管理，建立统一标准体系。

杨国福曾于2022年2月向港交所提交上市申请，冲击“麻辣烫第一股”，主要收入来源于加盟费、系统维护费及向加盟餐厅销售货品。截至2021年9月30日，其全球门店共5783家；最新数据显示，门店总数已近7000家，海外门店接近200家。

然而，食安问题频发影响品牌形象。2025年3月，苏州印象城店被曝出现老鼠，涉事门店停业整改，公司随后发布致歉信，称将加强全国门店监管，每月开展食品安全培训与检查。

红餐产业研究院报告显示，当前麻辣烫品类在汤底、食材和计价模式上趋于同质化，难以形成差异化优势，同时面临火锅、冒菜、串串香等近亲品类的竞争挤压。

为寻求新增长点，杨国福于2025年6月推出“草本麻辣香锅”新品类，正式进军麻辣香锅市场；同年7月，在青岛试点运营59.9元价位的自助旋转小火锅，初期以29.9元限时优惠吸引大量消费者排队。

林岳认为，杨国福切入麻辣香锅和小火锅赛道具备供应链延续性和定价模式相似的优势，可低成本扩张。但两大领域竞争激烈，海底捞等品牌的子品牌亦参与其中，能否实现差异化取决于低价策略、品控能力与食品安全管理水平。

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