第八届中国国际进口博览会于11月5日至10日在上海举行。上海市市场监管局自主研发的“食安AI博士”智能体首次嵌入市场监管综合指挥平台，为进博会食品安全保障提供全流程智能化支持。

“食安AI博士”是以食品安全专业知识和历史数据为基础构建的垂类大模型，可在手机、电脑和机器人端跨平台同步运行，具备方案智能制定、食谱智能审查、风险智能评估、数据智能归集与查询五大功能。

针对进博会供餐单位多、点位分散、用餐规模大的特点，系统可自动调取历年保障数据与知识库信息，生成供餐单位全方位画像，精准识别潜在隐患，并根据监管人员能力智能推荐最优人员组合方案。

在食谱审查方面，“食安AI博士”能从食材原料、加工工艺等维度分析菜品风险等级，判定高风险点并提出管控建议。例如某企业计划供应凉菜带鱼，系统自动提示需确保食品中心温度达70℃以上，并对凉菜间手部、餐用具定期开展ATP快速检测，同时附上类似案例供参考。

系统通过深度分析企业历史数据与现场检查情况，生成涵盖许可资质、管理体系、食品安全现状、供应能力、历史状况、食谱审查及抽检评估七大维度的“体检报告”，实现风险早预判。对连续多年参与供餐的企业，系统可自动调取过往问题记录并预警，推动监管由事后处理转向事前预防。

所有重大活动保障数据自动归集至知识库，形成闭环管理，提升后续工作的连贯性与规范性。监管人员可通过自然语言进行多维度智能问答，快速获取法律法规、既往案例、企业档案及风险预警信息，实现“一问即知”，大幅提升决策效率。

今年进博会食品安全保障任务涉及45家供餐单位、56个工作点位。以往需多人耗时数天完成的方案制定工作，现由“食安AI博士”自动生成，减少重复劳动，工作效率提升30%以上。

一线监管人员表示，系统推荐方案只需微调即可使用，提示的风险环节、食谱审查要点和监督重点具有明确指导意义。供餐企业可免费获得定制化提升指南，帮助梳理历史经验，获得专业指导。

有企业负责人称，“食安AI博士”如同在线专家，评估报告详细列明问题原因与改进方法，整改一次到位。餐饮行业人员流动性大，以往易因换人导致疏漏，现在可提前消除管理漏洞，避免小隐患引发大问题。企业通过每次保障积累经验，持续提升食品安全管理水平，在日常经营中实现系统化、规范化运作，显著降本增效。

“食安AI博士”智能体软件V1.0已获国家版权局颁发的《计算机软件著作权登记证书》，标志着上海在食品安全领域垂类大模型应用上取得突破。该模式不仅服务于进博会，还可复制推广至其他大型活动，输出“上海经验”，助力智慧监管在更多场景落地应用。

免责声明：本文内容由开放的智能模型自动生成，仅供参考。