来到一座新的城市，除了要去看什么，同样重要甚至更重要的是——要去吃什么？

2025年，“中国游”在全球升温，今年上半年，携程入境游订单量同比激增100%。截至10月，入境人次提升64%，入境消费金额增长59%。有趣的是，海外用户在携程站内搜索“美食”“餐厅”“当地特色菜”等关键词的涨幅超过30%，对美食的渴望，正在超越“看景点”和“住得好”，成为入境游客规划行程的首选动机。

顺应这一新的趋势，10月31日，携程美食林年度升级发布暨全球高端餐厅颁奖盛典在澳门举办，覆盖了全球68国家、512座城、超18000家餐厅的“全球味觉坐标”全面升级。

2026携程美食林榜单数据显示，上海、北京、杭州、广州、香港、成都、澳门构成了中国高端餐饮消费最活跃的版图。其中，澳门有22家餐厅入选该榜单，以其密集的高品质餐厅，成为全球美食爱好者向往的目的地。

在澳门金沙度假区，由淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕主理的淮扬晓宴凭借兼具传承与创新的技艺入选最高等级的黑钻榜单。

当天的活动上，主办方还邀请了两位大厨。携程美食林「名厨会客厅」合作主厨谭国锋在被问到如何跟外国人介绍中华美食时表示：“我对中华美食的理解，其实在不同年代，美食也会随着经济环境的提升而发展，消费能力也是追求美食的角度之一。比如说90年代，如果我跟外国人沟通，他们一说到中华美食，就想到国外的外卖店，中华料理在30年前就意味着吃得饱还便宜。现在由于中国经济的发展，美食的档次也在不断的提升，也有一批海归的学生回到中国，带动不同档次的餐厅整体的服务水平都有很大的进步。我觉得未来中餐在国际上的形象，是能够站到最高的位置。”

他还提到，中国南方对于烹调海鲜的时间精准度把握的特别棒，和西方有着不同的效果，如果外国游客来了，他会推荐尝尝中国的海鲜料理。

澳门威尼斯人「品粤轩」主厨张锦东则认为，除了海鲜外，葡国菜是澳门比较特色的美食，还有一个是牛杂。“我觉得如果真的找美食，应该去菜市场，是比较接地气的地方。在菜市场你会看见当地不同的食材，会发现他们吃的东西，附近会有很多当地的小吃美食，你可以通过这些小店了解当地的饮食文化。我每去一个地方，就特别喜欢去菜市场去看，可以了解当地的时令食材，再问一些菜贩有没有什么推荐的。”

随着携程美食林榜单的发布，国外游客在中国有了更权威的“觅食指南”。据了解，今年高端餐厅榜在数据初筛、行业专家打分、权威理事团最终评议的评选流程中首次引入了黑钻用户视角，全新发布的高端餐厅榜第一次将黑钻、钻石、铂金三大等级重新解读，黑钻级餐厅是“旅程的终极目的地”，把“钻石”定义为“目的地的味觉地标”，而把“铂金”留给“城市隐藏的风味惊喜”。

三个等级，变成一条可以被旅行者直接放进行程单的动线：值得专程前往、值得深度体验、值得顺手打卡。

同一天亮相的“家乡味”主题榜单，由中餐、日料、韩餐、东南亚菜筛选制成，通过家乡代表菜系、用户喜爱度、餐厅热度、餐厅品质和城市热度五大维度，确保在异国他乡也能吃到一口地道的“中国味”，目前中餐已覆盖13国21城，方便中国游客在全球吃到“中国味”，满足“家乡胃”。

还有“必打卡榜单”，将告诉选择困难症的游客，一家网红餐厅值不值得去。“我们不再只告诉用户哪里有好餐厅，而是告诉他：为什么值得为它订一张机票。”发布会现场，携程副总裁、美食林CEO孙天旭在当天的演讲中表示。

据了解，今年携程TASTE OF CHINA味沉浸式餐厅于上海正式开业，并宣布2026年起将推出“大咖旅行团”，参团者将走进后厨、上手学菜、吃私宴、听故事，把“看完榜单”升级为“跟着榜单去生活”。未来，京都、巴黎、曼谷的顶级厨房，都将被装进大咖旅行团，让“吃”成为又一段旅程出发的理由。