曾经排队1小时才能吃上的网红炸鸡，如今只剩最后一家门店苦苦支撑。
近日，有网友在社交平台发帖称Thank u mom(谢谢妈妈炸鸡)杭州嘉里中心的最后一家门店已关闭。对于其关店，不少网友感慨其为上学时的“白月光”“还没吃够”“吃了10年怎么就关了？”“在杭州再也吃不到Thank u mom炸鸡了”……
这个曾借韩流东风爆红的炸鸡品牌再度出圈，却不是因热闹追捧，而是闭店引发的惋惜，恰恰折射出网红餐饮褪去光环后，在市场浪潮中艰难求生的真实困境。
目前，据杭州本地媒体探访，位于杭州嘉里中心负一层的Thank u mom门店已经关闭，且原属位置已有新的围挡。附近商户也表示，门店已关闭多日。
打开大众点评查询可见，Thank u mom在杭州嘉里中心、武林广场、海创园、下沙等多地的门店均显示“歇业关闭”状态。
公开资料显示，Thank u mom是韩国家喻户晓的炸鸡品牌，在2015年，在韩国就拥有超过188家直营店。
作为曾火遍全国的韩系炸鸡代表，Thank u mom的兴衰轨迹极具代表性。2014年韩剧《来自星星的你》的热播，让“啤酒+炸鸡”风靡一时，不少韩式炸鸡店如雨后春笋般不断涌现。同年，Thank u mom中国区首店落户杭州湖滨银泰in77C区，主营韩国非油炸炸鸡、披萨、年糕等深受年轻人欢迎的流行美食，并凭借“不添加一滴油”健康炸鸡的口号吸引了大批食客，成为杭州年轻人排队1小时也要吃的“打卡圣地”。
借势行业风口，品牌加速扩张，2014-2015年间短短两年内，Thank u mom不仅在杭州多点布局，更进驻北京、上海、广州等核心城市，开出近60家连锁门店，年营业额突破亿元。
然而，好景不长，近年来Thank u mom逐步陷入闭店困境。今年年中就有媒体报道过Thank u mom退出厦门的消息，当时全国已经仅剩下3家门店，其中杭州2家，嘉兴1家。如今，杭州的最后一家门店也已关闭，意味着Thank u mom全国仅剩嘉兴桐乡振华路店1家门店。
▲Thank u mom嘉兴桐乡振华路店
Thank u mom的退场并非偶然，不同于纯粹的外资品牌，Thank u mom是由中国创业者引入国内，但运营期间中韩双方在管理方式上存在很大分歧。2016年，双方完成品牌所有权交割，韩国方退出后，品牌由中方独自运营，虽经历短暂辉煌，但缺乏持续的品牌资源支持。
叠加餐饮市场竞争的白热化，正新鸡排、华莱士等本土品牌凭借高性价比、密集门店布局和成熟供应链体系，抢占大量市场份额，持续挤压韩系炸鸡的市场空间。
此外，有分析指出，该品牌十余年间，核心品类始终局限于无油炸鸡、部队锅、年糕，未能敏锐捕捉消费者口味变化趋势。加之韩流文化影响力逐年减弱，国内消费者对韩国餐饮的“情感滤镜”不断褪去，当初支撑品牌走红的韩剧流量效应，再也难以转化为长期稳定的消费力，品牌彻底失去核心流量引擎。
事实上，Thank u mom的退场并非个例，今年以来，网红餐饮品牌密集陷入关店潮，涵盖茶饮、日料、烤肉、烘焙等多个细分赛道，行业洗牌态势愈发清晰，曾经的“流量明星们”纷纷褪去光环。
今年2月，网红日料品牌小锄匠寿喜烧发布公告，宣布由于经营困境，将关闭所有门店，并启动储值余额退还流程。这个曾凭借一道“富士山寿喜烧”在上海日料界迅速走红的品牌，最终迎来了全线关停的结局。
今年5月，来自厦门的茶饮品牌Seven bus被曝大规模关店。据窄门餐眼数据显示，其全国门店已从巅峰时期的400余家锐减至20家左右，仅分布在重庆、温州、武汉、成都等少数城市，其中大本营厦门仅剩3家。
6月初，猫抓烤肉将南京的门店已全部关闭。据了解，这已经不是猫抓烤肉的第一次区域性闭店，在此之前上海和深圳的门店就已尽数关闭。
6月15日，欢牛蛋糕发文“致消费者的告别公告”称，该品牌因成本激增、市场竞争、自身管理失误，宣布与消费者告别。据悉，杭州作为欢牛蛋糕的大本营，开出超40家门店，其中西溪印象城店、庆春银泰百货店、候潮东路店、新街店等四家门店已显示暂停营业。
同在6月，麻六记多家线下门店关店注销的消息引发关注。对此，麻六记高层洋洋在直播中回应，称关店属于正常商业现象，主要原因是部分门店合同到期后不再续约。也有网友爆料称，麻六记是遭到商场清退。不过，尽管部分门店关闭，但麻六记的扩张脚步并未放缓，后续仍有新店筹备开业。
今年上半年，中式炸鸡品牌虎头炸多地门店关闭。6月初，虎头炸还曾发布公告，将调整特许加盟区域范围，暂停东北三省、内蒙古、甘肃、青海、新疆、西藏、海南等地区的加盟授权申请。数据显示，2024年该品牌关店超40家，2025年前六个月再关超40家，涉及乌鲁木齐、广州、深圳、杭州等多个城市。
此外，今年以来，网红面包店85度C接连关闭了杭州、上海、南京、北京、天津等地的多家门店。有报道称，今年全年，该品牌在大陆关店数预估将超过40家，创近五年最大幅度调整。
从凭借爆款单品风靡一时，到在市场竞争中逐渐褪色，这些网红餐饮品牌的起落沉浮，不仅是单个品牌的经营缩影，更折射出餐饮行业从流量驱动到专业深耕的逻辑迭代，为行业发展留下深刻启示。
从赛道选择来看，多数网红品牌扎堆低门槛品类，无论是炸鸡、茶饮还是烘焙，产品制作流程易复制、核心技术门槛低，导致市场同质化严重，缺乏独特竞争力，一旦热度褪去或新品牌涌现，很容易被消费者抛弃。
从经营逻辑来看，不少品牌过度依赖流量营销，靠爆款单品、网红装修吸引打卡流量，却忽视了餐饮行业的核心本质，在供应链搭建、成本控制、产品创新等基础能力上投入不足，当流量红利消退，高昂的房租、人力成本便成为压垮品牌的重担。
此外，部分品牌扩张节奏失控，在缺乏成熟运营体系和资金实力的情况下盲目拓店，导致管理漏洞频出，单店盈利能力下滑，最终不得不通过关店止损。
与之形成对比的是，不少头部餐饮品牌正凭借专业能力实现稳健发展，行业格局的分化清晰表明，餐饮行业已告别“靠流量就能赚钱”的粗放时代，正在进入一个需要扎实的内功、专业的运营和持续创新的“专业主义时代”。唯有回归餐饮本质，持续专业深耕，聚焦产品品质提升与持续创新，兼顾口味与健康，打造核心竞争力，才有可能穿越行业周期，实现可持续发展。
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