南城香正在告别“串香、饭香、馄饨香”的传统定位。继5月推出自选快餐3.0版本后，其2.0旧模型门店也开始悄然重塑。

此次升级涉及菜单、售卖模式与出餐逻辑的全面调整。菜单扩容，新增三杯鸡、小炒牛肉、辣椒炒肉、红烧鲈鱼、虾仁炒蛋等十余款现炒菜品，价格具备竞争力，如小炒牛肉28元、清蒸鲈鱼20元、三杯鸡17元。

所有菜品改为单点形式，彻底解绑原有套餐组合，米饭、葱油拌面、重庆小面等主食需另选，半份馄饨也实现全天供应，提升搭配灵活性。

为支撑现炒模式，门店引入炒锅型炒菜机器人，并恢复羊肉串门店现串操作，强调明厨现炒的品质感。尽管采用设备，但有人工辅助翻炒，弱化科技感，增强人情味。

与此同步，南城香取消了曾引以为傲的“餐品10分钟未上桌免单”承诺，将核心诉求从“快”转向“优”，出餐速度为现炒品质让位。

运营细节相应调整：收银台点餐后的倒计时沙漏和提醒卡片被取消，鼓励顾客扫码下单，延长决策时间，为高客单价创造空间。

按照汪国玉的规划，此次2.0模型升级是一套组合拳，涵盖炒菜机升级、拉升价格带、打破菜系界限、淘汰老产品、外卖产品专职化、环境优化及全时段经营。

这一系列变革指向一个战略目标——切入“便餐市场”。该市场介于快餐与正餐之间，兼具个人简餐与多人聚餐功能，客单价覆盖15~25元的单人消费与50~100元的小聚场景，客群广泛。

目前该市场仍以个体小店为主，缺乏规模化连锁品牌。南城香通过增加小炒硬菜、控制价格、利用炒菜机提升效率并保留温度，试图建立可复制的便餐连锁模型。

在连锁快餐增长乏力、正餐向下渗透的背景下，便餐被视为潜在蓝海。南城香的尝试，反映出头部快餐品牌突破边界、重构基因的战略动向。

目前，该升级仍在推进过程中，尚未全面铺开。

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