蜜雪冰城在部分门店推出5元早餐奶与7.9元面包+牛奶套餐，古茗则在福建、广东、江苏、浙江等地推出爆汁香肠酥皮卷等新品，并将美式咖啡+肉卷/肉蛋可颂组合定价为13元套餐。二者均试图利用现有门店网络切入早餐场景，提升上午时段坪效。

茶饮品牌拓展早餐业务的核心动因在于填补早晨客流低谷，提高固定成本下的门店运营效率。随着新茶饮行业增速从三年前的52%降至2024年的6.4%，头部品牌门店扩张放缓，喜茶、霸王茶姬、茶百道等纷纷探索24小时营业、卖酒、卖零食等增量模式。当前茶饮新品陷入乳品、茶基底与水果排列组合瓶颈，联名热度亦在2025年下降41%。

蜜雪冰城与古茗分别拥有48281家和11179家国内门店，覆盖一线至五线城市社区街边、地铁站、写字楼及学校等高频出行点位，具备承接早餐消费路径的基础。其供应链体系支持规模化采购预制品进行加热或烤制，保障产品处于大众价格带。

然而早餐市场属典型存量竞争领域，消费者对快捷性（可顺路购买、10分钟内完成）与性价比（普遍期待10元以下）要求极高。一线城市早餐心理价位多不超10元，新一线便利店均价约6元。地域口味差异显著，夫妻店凭借灵活调整已占据本地化优势，连锁品牌仅能依赖高预制化程度产品突围。

实际落地面临多重挑战：餐品复杂度影响人力配置，员工需掌握加工技能；消费者对价值感敏感，蜜雪冰城7.9元套餐因所用卡尔顿、乐锦记面包电商单价仅为2-3元而被指“不便宜”；相比之下，古茗13元“咖啡+面包”组合因对标星巴克获得更高接受度。

消费心智培育周期长，目前去咖啡店买早餐已成习惯，但奶茶店尚未建立同类认知。功能性和健康化需求虽存在空间，如高碳水、易消化、营养均衡产品，但与茶饮主力用户画像匹配度低。

麦当劳案例显示成功早餐战略需长期投入：自1990年进入中国即布局早餐，陆续引入粥、油条、豆浆等本土化产品，通过“麦满分+咖啡”组合、限时优惠、节日营销强化“新鲜、热食、多样”感知，并持续升级供应链以维持低价高品质。截至2023年，其早餐品类已扩展至汉堡、肉卷、松饼、香肠、薯饼、美式、拿铁、果汁、牛奶、茶等数十种。

业内分析认为，茶饮品牌做早餐非能力问题，而是耐力考验，需综合平衡便利性、价格、差异化及客群预期，在供应链控制、门店执行与心智教育方面持续深耕。

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