西贝创始人贾国龙就2025年9月引发舆论关注的“预制菜风波”首次作出全面回应，承认在处理危机时“硬刚顾客与舆论”的方式是错误的，并表示未来将更多倾听消费者声音。

贾国龙指出，过去忽视顾客反馈是长期存在的问题，反映出企业在文化与管理机制上的深层偏差。他透露，此次事件对西贝造成重大冲击，不仅导致营业额下滑，其个人亦连续40天依赖安眠药入睡。

2025年9月10日，罗永浩在社交媒体称西贝“几乎全为预制菜且价格高”，引发广泛争议，焦点延伸至餐饮透明度、食品工艺与消费者知情权。随后西贝多地门店客流明显下降，部分同比下降50%至70%。

据贾国龙透露，9月10日和11日，西贝全国门店日营业额各下滑约100万元，12日预计下滑200万至300万元。西贝曾声明其产品按国家标准不属于预制菜范畴，并考虑采取法律手段维护商誉。

为应对危机，西贝发放全国通用100元堂食代金券，加强后厨透明度，承诺开放参观，并调整中央厨房与门店流程，推动部分加工环节前置至门店现场制作。

战略调整方面，西贝已调改中央厨房以提升现制比例，进行价格优化——目前客单价约75元，部分产品降价近20%并承诺不回涨。同时强化服务体验，计划每家门店配备10名“欢乐使者”，专注儿童餐与生日服务，人工成本预计上升5%。

贾国龙强调，未来将聚焦经营现有300多家门店，不再盲目扩张，坚持“正餐”定位。他还提及中期计划拓展海外市场，首家海外门店已落地洛杉矶。

此次调整被形容为“百日转身”，标志着西贝从追求极致效率转向兼顾顾客情感。长期来看，企业或借鉴“胖东来”模式，探索利益共享与极致服务的融合路径。改革成效将取决于“真诚”的执行力能否抵御成本压力。

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