国家市场监管总局发布2025年12月5日食品抽检通报，1批次标称内蒙古兰格格乳业有限公司生产的草原酸奶（发酵乳）被检出酸度不达标。

该批次产品由呼和浩特市土默特左旗亿尚客北区便利超市店销售，生产日期为2024年11月3日，规格200g/瓶，保质期90天，酸度检验结果为66.6°T，低于不得小于70.0°T的国家标准。

界面新闻未能从兰格格官网及电商渠道检索到该款产品，亦未获得公司官方回应。

兰格格乳业成立于2007年，由崔海平在乌兰察布创立，主打“草原菌种”、“自然发酵”等区域特色，在低温酸奶市场逐步拓展份额，采取“先二三线、后一线”市场策略。

其产品通过连锁餐饮、便利店等新零售渠道进入市场，成为细分领域新秀。截至2024年初，兰格格在永辉超市等渠道销售的产品包括“天边的额吉”草原酸奶、野生蓝莓草原酸奶、蒙古熟酸奶等多个单品。

兰格格还为盒马代工生产450克草原娟姗纯酸奶、1公斤草原凝酪酸奶和620克草原奶皮子酸奶三款低温酸奶。

据接近盒马的内部人士透露，兰格格为盒马专门开辟生产线，产品需经严格入仓检测与批次抽检，目前代工产品销售符合预期。

自2018年以来，兰格格共完成4次融资，分别发生在2018年7月、2019年6月、2023年8月和2025年5月，投资方包括聚元私募基金、内蒙古交通投资（集团）等，最新一轮融资额为5000万元。

兰格格总经理崔海平曾表示，公司2022年营收超4亿元，2023年有望突破6亿元，目标在2025年左右达到10亿元规模。

营销总经理王维在2025年5月透露，公司正冲击10亿量级，但后续未更新是否达成目标。

兰格格客服回应称，涉事批次为2024年11月生产的常温酸奶，检测酸度为66.6°T，低于当时70°T的标准，公司在收到报告后已处理该批次并下架所有常温酸奶，2025年3月后不再生产该类产品。

根据2025年9月16日起实施的新国标《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302—2025），发酵乳酸度最低要求调整为≥60.0°T，涉事产品酸度符合新标准。

乳制品酸度包含自然酸度与发酵酸度，酸度过低可能影响风味口感，并增加杂菌污染风险。

依据原《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2010），发酵乳酸度不得低于70ºΤ，不合格原因可能涉及发酵剂活力不足、原料乳乳糖偏低或发酵工艺控制不当。

有乳企负责人表示，此类问题可能源于生产线提前终止发酵或存储不当，属口感问题而非食品安全事故。

另有行业人士指出，酸度问题多由生产工艺前端环节如原料、菌种、发酵过程控制失当所致，非后期人为故意造成。

类似情况亦见于其他企业，兰州庄园牧场旗下东方乳业曾因热杀菌酸奶酸度63.9°T被罚8万元。

目前兰格格工商信息中无行政处罚记录。

尽管单次抽检不足以全面评价企业质量水平，但对于处于扩张阶段的兰格格而言，该事件仍具现实意义。

随着进入全国性商超体系，生产稳定性面临更高要求。

从区域品牌走向全国过程中，如何平衡产能扩张与质量控制，仍是区域乳企必须面对的挑战。

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